Comment faire du poulet rôti succulent

En matière de pâtisserie, le poulet reste la viande de prédilection. Il y a quelque chose dans le goût tendre et succulent du poulet cuit au four qui incite les gens à en redemander.

Mettre un poulet au four et cuire pendant environ une heure semble assez facile, mais il est un peu plus délicat de garantir une peau croustillante et dorée et une viande juteuse et savoureuse cuite juste comme il faut. Heureusement, cette recette vous permet de produire un poulet parfaitement cuit à chaque fois.

Choisissez un bon poulet au four

Que vous prépariez des poitrines de poulet, des morceaux de poulet foncé ou un poulet entier, vous voudrez choisir un poulet avec une teinte rose pâle saine. Tout poulet qui a une couleur foncée ou une forte odeur doit être jeté. La peau doit être légèrement glissante au toucher mais pas visqueuse. Après vous être assuré que votre poulet est en bonne santé, lavez-le soigneusement avec de l'eau et séchez-le.

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Enrobez votre poulet

Avec ou sans peau, enrober votre poulet d'huile et d'assaisonnement aidera à conserver la saveur et à ajouter de l'humidité à la viande. Versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans un bol de taille moyenne et placez les poitrines de poulet ou d'autres morceaux dans l'huile et appuyez pour couvrir autant de surface de viande que possible. Ensuite, retournez la pièce et répétez le processus pour couvrir l'autre côté. Frottez toute zone découverte avec vos doigts pour bien répartir l'huile. Si vous faites cuire un poulet entier, trempez un pinceau dans l'huile et badigeonnez le dessus, les côtés et le dessous d'huile.

Choisissez votre plat de cuisson

Choisissez un plat de cuisson peu profond pour vous assurer que la peau de votre poulet est croustillante. Une casserole profonde ajoutera trop d'humidité, ce qui donnera un poulet à la peau flasque. Laissez un peu d'espace entre vos morceaux de poulet. Le poulet qui se chevauche va trop cuire à certains endroits et pas assez à d'autres. Gardez à l'esprit que les morceaux de poulet qui sont à peu près de la même taille cuisent le plus uniformément. Si vous faites cuire un poulet entier, placez-le au milieu de la casserole où la concentration de chaleur est la plus élevée.

Alignez votre casserole

Tapisser le fond de votre poêle de papier parchemin ou de papier aluminium pour éviter que la peau du poulet ne colle à la poêle. Ensuite, placez le poulet entier au centre de la poêle ou espacez les morceaux de poulet aussi uniformément que possible pour assurer une cuisson uniforme.

Épicez votre poulet

Le bon mélange d'assaisonnements donnera à votre viande un goût incroyable. Saupoudrer de sel de mer et de poivre moulu, suivi d'un trait de paprika et d'un peu de poudre d'oignon et d'ail pour une excellente combinaison de saveurs salées et savoureuses. L'huile préalablement frottée sur votre viande aidera l'assaisonnement à tenir. Si vous faites cuire un poulet entier, assurez-vous de le soulever et de le tourner au besoin pour couvrir le dessus, le dessous et les côtés avec vos épices. Allez un peu plus lourd avec l'assaisonnement puisque l'intérieur du poulet ne reçoit aucun assaisonnement ajouté.

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Ajoutez vos légumes préférés

Presque tous les légumes fonctionnent avec du poulet cuit au four. Lavez soigneusement vos légumes sélectionnés avec de l'eau, séchez-les et frottez-les avec de l'huile d'olive. Saupoudrez du même mélange d'épices que vous avez utilisé pour vos morceaux de poulet pour aider la saveur des légumes à se mélanger à celle du poulet, puis placez-les dans la poêle à côté des morceaux de poulet ou mélangez-les autour du poulet entier pour un plat coloré. Assurez-vous de vérifier le temps de cuisson de vos légumes, afin de savoir quand les ajouter à la poêle. Les pommes de terre peuvent être cuites aux côtés du poulet pendant toute la durée de la cuisson, tandis que les carottes et les poivrons tranchés finissent généralement la cuisson en 30 minutes.

Mettez du beurre

Le beurre ajoute de l'humidité et de la saveur à n'importe quel repas, et le poulet au four ne fait pas exception. Pour obtenir ce goût que seul le beurre peut offrir, placez un bâtonnet sous votre poulet entier ou tranchez le bâtonnet et placez-le entre les morceaux de poulet et sur les légumes que vous avez ajoutés à la poêle.

• Remplacer le beurre par de l'huile d'olive pour une saveur légèrement noisette
• Utilisez du beurre à l'ail pour un goût plus savoureux et plus lourd

Utilisez les jus de cuisson

Après avoir préchauffé votre four à 400 degrés F, placez le moule sur la grille du bas et faites cuire au four. Lorsque votre poulet et vos légumes commencent à cuire, leurs jus se combinent avec les épices, l'huile et le beurre au fond de la casserole. Profitez de toute cette saveur en trempant une grande cuillère dans le liquide et en la versant sur la nourriture toutes les vingt minutes environ. Vous pouvez également utiliser une poire à jus pour injecter le jus sur votre viande et vos légumes.

Cuire à la perfection

Cuire votre poulet à feu vif jusqu'à ce que la peau soit croustillante mais que la viande soit encore tendre est la clé d'une finition parfaite. Cuire les morceaux de poulet désossés pendant environ 30 minutes et les morceaux avec os ou un poulet entier pendant environ 45 minutes. Assurez-vous que votre poulet est cuit en insérant un thermomètre à viande. Si le thermomètre indique 165 degrés, la viande est bonne à manger.

Attendre avant de manger

Trancher un poulet cuit au four lorsqu'il est fraîchement sorti du four entraîne une perte de jus. Attendez au moins dix minutes que le poulet se repose et réabsorbe les jus perdus lors de la cuisson. De cette façon, tout le jus et les épices se déposeront complètement dans la viande et donneront une saveur parfaitement cuite.