Plusieurs variétés de bœuf mongol à partir d'une recette simple

Le bœuf mongol est le plat signature de nombreux restaurants chinois et asiatiques. Cette version facilement personnalisable du plat est simplifiée avec des ingrédients chinois pour la saveur, une sélection internationale de poivrons pour le piquant en option et complétée par une variété de légumes pour un plat principal délicieux, frais et coloré. Servie avec des nouilles de riz ou du riz cuit à la vapeur, la viande molle et les légumes croquants constituent un repas intéressant et savoureux pour votre famille ou un groupe d'amis en visite.

Choisissez le style de bœuf mongol que vous préparez

Sélectionnez les ingrédients protéinés que vous utiliserez, qu'il s'agisse d'un bifteck de flanc de base, d'une coupe de bœuf plus raffinée jusqu'au filet mignon, du poulet, des crevettes ou une combinaison des trois. Vous pouvez les disposer avec une simple garniture, ou les servir avec du riz ou des nouilles et votre choix de légumes. C'est un plat dont beaucoup de gens ne se lassent jamais. Avec du poivre de Cayenne, des poivrons rouges ou d'autres piquants ajoutés, c'est particulièrement mémorable.

Choisir et préparer la viande

Le bœuf mongol est traditionnellement préparé à partir de bifteck de flanc, coupé contre le grain en fines tranches d'environ 1/4 de pouce. Pour les repas spéciaux, vous pouvez utiliser du filet mignon, du surlonge ou une autre coupe assez tendre, mais pas des coupes dures comme le ragoût de bœuf. Préparez le poulet de la même manière. Les crevettes, nettoyées, seront cuites séparément si elles sont incluses. Viande totale, environ trois livres.

Sélectionner et préparer les légumes

Les ingrédients frais donnent au plat la saveur sauvage et vibrante pour laquelle il est connu. Hachez une cuillère à café de gingembre frais et une cuillère à soupe d'ail, coupez environ 10 onces de champignons en morceaux de la taille d'une bouchée, tranchez un quart d'oignon rouge et coupez des longueurs d'oignons verts d'un pouce ou deux, environ un bouquet. Vous pouvez ajouter d'autres légumes tels que des poivrons tranchés, du céleri ou des carottes selon vos goûts et ce qui est disponible.

Faire la sauce mongole

Avec deux cuillères à soupe d'huile d'arachide, faire mijoter l'ail et le gingembre pendant quelques minutes. Ajoutez délicatement une demi-tasse d'eau, une autre de sauce soja, un quart de tasse de cassonade et une cuillère à soupe de sauce hoisin. Fouetter pour mélanger le hoisin et le sucre et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis retirer du feu et le garder à portée de main.

Cuire la viande d'abord

Faites frire la ou les viandes à feu moyen dans une tasse d'huile d'arachide, saupoudrée des deux côtés de fécule de maïs avant la cuisson. Utilisez une grande poêle à frire pour cuire les lanières en une seule couche pendant environ cinq minutes de chaque côté, mais pas encore complètement. Laissez-en un peu pour le dernier tour, afin que la viande reste tendre à la fin.

Cuire les crevettes séparément (facultatif)

Pour une saveur plus légère et plus diversifiée, ajoutez des fruits de mer au mélange. Cuire la livre de crevettes nettoyées séparément à feu moyen dans une poêle fraîche, en les remuant activement jusqu'à ce qu'elles soient bien roses. Donnez au lot une pincée de poivre de Cayenne pour la morsure si vous le souhaitez. Sortez-les et réservez-les à côté de la sauce, en gardant la poêle pour la grande finale.

Ajouter du piquant si désiré

Pour les convives qui sont prêts pour un plat plus corsé, vous pouvez pimenter le mélange avant le dernier tour. Si vous le faites et que vous servez avec un féculent, servez-les séparément afin que les gens puissent modérer la chaleur en alternant les bouchées. Ajoutez plus de poivre de Cayenne, de sriracha ou de poivrons rouges tranchés pour augmenter la chaleur.

Cuisinez tout ensemble

Ajoutez la viande cuite dans la poêle que vous avez utilisée pour la dernière fois et terminez la cuisson pendant environ sept minutes, en ajoutant les morceaux de crevettes et de champignons au cours des deux dernières minutes. Ajouter la sauce et laisser mijoter encore quelques minutes. Mélangez le reste des légumes en les laissant crus et croquants et préparez-vous à servir avec un féculent ou dans un plat de service pour des repas familiaux.

Servir avec des nouilles de riz ou du riz

Préparez du riz blanc cuit à la vapeur ou bouilli selon les instructions sur l'emballage, utilisez du riz brun si vous préférez, ou servez avec des nouilles de riz de vermicelles à des variations plus épaisses et plates de cet amidon asiatique populaire. Vous pouvez servir le mélange de bœuf sur le dessus pour laisser la sauce se combiner, ou garder le riz ou les nouilles séparés pour aider à assouvir le piquant si vous choisissez de l'ajouter.

Garnitures et accords frais

Si vous préparez cette recette de bœuf mongol sans légumes pour une table de plats de style familial. Vous pouvez couper des longueurs d'oignons verts, des morceaux de poivron ou des bouquets de brocoli comme garnitures pour ajouter de la couleur. Les vins rouges au goût fruité comme le Zinfandel ou les vins blancs comme le Riesling se marient bien avec les viandes et les légumes et font écho à la sauce sucrée terreuse.