Sauge : une herbe polyvalente et facile à cultiver

Salvia officinalis, ou sauge commune, est une plante herbacée vivace facile à cultiver. La sauge s'épanouira comme une seule herbe en pot ou comme ajout à un potager ou à un jardin de fleurs. De plus, il est robuste dans les climats chauds et froids. Une fois récoltées, les feuilles duveteuses gris-vert de cette herbe méditerranéenne parfumée confèrent aux aliments une saveur robuste et légèrement poivrée. N'oubliez pas quelques conseils d'entretien simples et vous deviendrez un fan à vie de cette plante polyvalente.

Planter de la sauge

La sauge n'a pas besoin d'un sol riche et fertile. Il peut prospérer à l'intérieur et à l'extérieur tant que son sol est meuble, aéré et bien drainé. Dans les zones qui reçoivent de fortes précipitations, la plantation de sauge dans des lits surélevés peut aider à prévenir la pourriture des racines et les problèmes fongiques. Ajoutez du compost au sol pendant la plantation, surtout s'il a une forte teneur en argile. Cependant, n'ajoutez pas d'engrais si vous prévoyez d'utiliser ses feuilles pour l'assaisonnement; l'engrais peut causer une perte de saveur. Lorsque vous plantez à l'intérieur, placez votre pot dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

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Espace requis

Une seule plante de sauge d'intérieur poussera bien dans un pot d'au moins 20 cm de profondeur et 10 cm de diamètre. Si vous plantez des multiples, recherchez un pot d'environ 18 pouces de large. Vous pouvez également planter de la sauge dans des pots à l'extérieur sur les porches, les terrasses et les jardins de balcon où elles reçoivent beaucoup de soleil. La sauge peut s'étendre jusqu'à 24 pouces de large et atteindre des hauteurs de 12 à 24 pouces, bien que certaines variétés poussent jusqu'à trois pieds. Lors de la plantation dans un jardin, espacez les semis de 18 à 24 pouces.

Exigences en matière d'ensoleillement

La sauge pousse mieux dans les zones de rusticité USDA 4 à 11. Elle hiverne bien avec une couverture neigeuse continue tant que les jardiniers appliquent du paillis avant que les températures ne baissent. Lorsque vous plantez de la sauge à l'intérieur ou à l'extérieur, gardez à l'esprit que cette vivace est une gourmande de soleil et nécessite au moins six à huit heures par jour. Lorsque vous plantez de la sauge à l'extérieur, choisissez un endroit où la plante recevra le plein soleil, bien qu'elle tolère une ombre très légère. Plus une plante de sauge reçoit de soleil, plus ses feuilles seront savoureuses et aromatiques.

Besoins en arrosage

La sauge est une plante résistante à la sécheresse et assez résistante au climat. La seule règle stricte et rapide pour faire pousser l'herbe est d'éviter de trop l'arroser. Si le sol reste trop humide, la sauge est rapidement victime de la pourriture des racines. Arrosez régulièrement et abondamment, mais laissez le sol sécher entre les arrosages. Un bon drainage est essentiel. Ne vous inquiétez pas si votre plante de sauge commence à se flétrir par temps chaud et sec. Une fois que vous arrosez la plante, elle reprendra du poil de la bête.

Ravageurs

L'une des grandes caractéristiques de cette plante polyvalente est qu'elle n'a pas de graves problèmes de parasites. Cependant, les pucerons et les thrips sont un problème occasionnel. Dans la plupart des cas, les insectes prédateurs éliminent les pucerons suceurs de sève et les thrips minces et ailés qui se nourrissent du feuillage des plantes. Vaporisez un jet d'eau sur la plante pour vous débarrasser de l'un ou l'autre type. Lorsque les conditions sont chaudes et sèches, gardez un œil sur les tétranyques, qui prospèrent dans ces conditions. Les aleurodes ont tendance à traîner au bas des feuilles. Les pièges à aleurodes collants sont la meilleure option pour s'en débarrasser.

Maladies potentielles

L'oïdium est un problème courant pour tous les types de plantes, mais il n'est pas mortel pour la sauge. Cette maladie fongique est plus courante dans les climats chauds et secs et s'installe dans les débris végétaux pendant l'hiver. Les insectes, le vent et les éclaboussures d'eau la propagent à d'autres plantes du jardin. Si vos plantes ont de l'oïdium, vous remarquerez des taches de poudre blanches ou grises sur les feuilles et les tiges.

Soins spéciaux et nutriments

La sauge ne nécessite pas d'engrais, mais si vous cultivez la plante pour un impact visuel plutôt que comme herbe culinaire, nourrir la plante l'aidera à pousser plus rapidement. Attention toutefois à l'excès d'engrais. Comme les autres plantes de salvia, elle devient longue si elle est trop fertilisée, ce qui fait alors tomber les tiges. La sauge est une plante à l'esprit indépendant qui ne nécessite pas beaucoup d'agitation ou d'attention particulière. Au début du printemps, taillez les plants de sauge en coupant la partie ligneuse la plus épaisse de la tige pour favoriser une croissance plus complète. Divisez-les tous les trois ans pour qu'ils prospèrent.

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La propagation de la sauge

Commencez de nouvelles plantes de sauge en utilisant des boutures de trois pouces de la pointe d'une tige. Tremper l'extrémité coupée de la tige dans l'hormone d'enracinement et planter dans la vermiculite. En six semaines, les racines vont émerger et vous pouvez transplanter la bouture dans un petit pot. La superposition est une autre méthode de propagation. Choisissez une longue tige sur la plante, mais laissez-la attachée. Fixez-le directement au sol. Laissez quatre pouces de tige libre. Après un mois, vous verrez des racines se former le long de la tige.

Récolte de la sauge

Vous pouvez récolter la sauge toute l'année. Coupez les feuilles individuelles au besoin pour les ajouter aux recettes. Les feuilles plus grosses contiennent plus de saveur. Congelez les feuilles entre des feuilles de papier ciré enduites d'huile d'olive si vous avez une récolte abondante. Vous pouvez également sécher les feuilles de sauge en les suspendant à l'envers en grappes. Une fois sèches, retirez les feuilles de la tige, émiettez-les et conservez-les dans un contenant hermétique.

Bienfaits de la culture de la sauge

Certains jardiniers cultivent la sauge uniquement pour ses belles fleurs violettes ou blanches qui fleurissent pendant les mois d'été. Les feuilles et les fleurs de la plante sont comestibles. Les fleurs ont une saveur délicate et les cuisiniers les ajoutent aux sauces, aux salades et au vinaigre infusé aux herbes. Les feuilles de sauge sont délicieuses dans les plats de porc, les sauces, les beurres, les marinades et les plats italiens.