Pain de viande appétissant en un rien de temps

Lorsque vous avez envie de pain de viande, vous rêvez du plat principal copieux et riche servi chaud à la sortie du four, tout comme votre grand-mère le préparait à partir de rien, pas le morceau fade, pâteux et micro-ondes que la dame de la cafétéria avait l'habitude de faire jeter sur votre plateau. Avouons-le; il est difficile de battre le pain de viande fait maison. À la fois économique et copieux, c'est l'aliment réconfortant ultime et facile à préparer que toute votre famille appréciera.

Votre liste de courses

Vous avez donc décidé de faire du pain de viande maison à partir de zéro. C'est génial! Mais avant de commencer, assurez-vous d'avoir tout ce dont vous avez besoin. Il y a de fortes chances que vous ayez déjà beaucoup de ces produits de base dans votre cuisine, mais si ce n'est pas le cas, assurez-vous d'ajouter ce dont vous avez besoin à votre liste de courses :

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• Parchemin
• 2 livres. boeuf haché maigre
• 2 petits oignons blancs
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe. Beurre sans sel
• 1 oeuf
• 1 tasse de chapelure Panko
• 1 tasse de lait
• 1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
• 1 c. thym séché
• ½ tasse de ketchup
• 1 cuillère à soupe. cassonade
• 1 cuillère à soupe. moutarde brune épicée
• 1 c. sel casher

Mettons-nous à cuisiner !

C'est là que les choses commencent vraiment à chauffer - préchauffez le four à 350 degrés F. Ensuite, tapissez une plaque à pâtisserie ordinaire d'une feuille de papier parchemin pour une surface antiadhésive et facile à nettoyer. Noter: vous pouvez choisir d'utiliser une casserole à la place, mais la cuisson du pain de viande sur une plaque à pâtisserie plutôt que dans une casserole lui permet en fait de cuire plus rapidement.

Chop, chop

Cette prochaine étape implique un peu de préparation : hachez finement les deux oignons et hachez l'ail sur une planche à découper. Ensuite, déposez 1 cuillère à soupe. de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez vos oignons hachés et laissez-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, parfumés et légèrement dorés sur les bords. À ce stade, réduisez le feu à doux, ajoutez l'ail émincé et laissez cuire encore 3 minutes. Enfin, retirez la poêle du feu pour que le tout refroidisse.

Mélanger

Dans un très grand bol à mélanger, mélanger le bœuf haché, la chapelure, l'œuf, le lait, la sauce Worcestershire, le sel, le thym et les oignons et l'ail sautés, et mélanger avec vos mains. Continuez à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit combiné, mais essayez de ne pas trop travailler la viande. Ensuite, façonner le mélange en forme de pain sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Enfin, découpez un motif entrecroisé sur le dessus avec un couteau bien aiguisé. Votre pain de viande est prêt à cuire !

Cuire et attendre

Faites cuire votre pain de viande sur la plaque recouverte de papier parchemin dans le four préchauffé, à découvert, pendant environ 40 minutes. En attendant que le pain de viande soit cuit, il est temps de préparer la sauce. Noter: Le temps de cuisson total peut varier d'une heure à une heure et demie, selon votre four.

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Se mettre en sauce

Beaucoup de gens diraient que la sauce est ce qui fait le pain de viande, alors n'oubliez pas cette étape ! Pendant que votre pain de viande est au four pendant les 40 premières minutes de son temps de cuisson total, mélangez la cassonade, la moutarde épicée et le ketchup pour faire la garniture. Si vous aimez la sauce, vous voudrez peut-être même doubler ou tripler la recette ! Une fois que vous avez fait la sauce, mettez-la de côté.

Ajout de la touche finale

Au bout de 40 minutes, sortez le pain de viande mi-cuit du four et étalez-le sur la sauce que vous venez de préparer avec un pinceau ou une spatule en caoutchouc. Assurez-vous que c'est égal - pensez-y comme un glaçage sur un gâteau ! Une fois que vous avez fait cela, remettez le pain de viande dans le four chaud et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. La seule façon de savoir avec certitude si votre pain de viande est prêt est de vérifier que la température interne a atteint 160 degrés F.

Lui donner un repos

Votre pain de viande est peut-être prêt, mais nous n'avons pas encore tout à fait terminé ici. Il y a une dernière étape après l'avoir sorti du four. Vous avez entendu parler de laisser reposer les rôtis et les steaks après la cuisson, et avant de trancher et de servir, n'est-ce pas ? Le pain de viande bénéficie également d'un peu de temps mort. Il permet aux jus et à la température de se répartir également dans le pain. Dix minutes font généralement l'affaire.

Un peu à côté

Quand il s'agit d'accords culinaires, le pain de viande et la purée de pommes de terre sont un mariage paradisiaque. Les pommes de terre féculentes font ressortir le meilleur de la saveur de viande du pain de viande. D'autres plats d'accompagnement que nous suggérons incluent du brocoli ou des carottes cuits à la vapeur, des épinards à la crème, des champignons sautés et du pain à l'ail. Vous ne pouvez pas vous tromper avec l'un d'entre eux, alors n'hésitez pas à mélanger et assortir!

Les restes. Maintenant quoi?

Ce pain de viande est si délicieux que les restes sont rarement un problème. Mais s'ils le sont, vous avez de la chance, car les options pour les restes de pain de viande sont illimitées. Émiettez-le et utilisez-le dans des tacos, dans une sauce pour pâtes, faites-le frire dans une poêle comme sauté, ajoutez-le à une soupe minestrone, utilisez-le dans un pâté chinois, ou même faites un sandwich. Et si vous avez encore des restes après ça ? Mettez-le au congélateur ! Le pain de viande se congèle très bien.