Maîtrisez l'art du guacamole

Le guacamole est une trempette ou une pâte à tartiner fraîche à base d'avocat. Végétalien, sans gluten et sans produits laitiers, le 'guac' rassemble à peu près tout le monde, quelles que soient leurs restrictions alimentaires. Cette recette aztèque polyvalente est pleine de vitamine B, de feuillage et de potassium, ce qui en fait un ajout sain et coloré à votre table. Rapide et facile à préparer, le guacamole peut être très simple ou combiner une gamme d'ingrédients délicieux.

Choisissez les bons avocats

Peut-être que la chose la plus délicate dans la fabrication du guacamole est de trouver des avocats parfaits. Il y a deux façons de s'assurer que ce fruit à peau fine est mûr. Vérifiez la couleur de la peau. Plus il est foncé, plus le fruit est mûr, mais évitez les plus foncés, car ils pourraient avoir dépassé leur apogée. L'alternative la plus fiable est de tester leur fermeté. Optez pour des avocats qui cèdent à une légère pression. Pour quatre portions de guac, utilisez deux ou trois avocats, selon la taille.

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Eplucher et couper les avocats

Lorsque vous coupez les avocats en deux, faites attention à ne pas rayer la graine avec le couteau ou des morceaux pourraient rester attachés à la pulpe. Si c'est le cas, retirez-les délicatement avec une cuillère à café. Une fois les fruits épluchés, coupez-les en morceaux de taille moyenne en forme de cube et placez-les dans un grand bol. Si vous décidez de couper les avocats en deux d'abord, utilisez une cuillère plutôt qu'un couteau pour retirer la chair, afin de protéger votre main.

Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron vert

L'huile d'olive, le jus de citron vert et le sel sont les trois ingrédients clés qui stimuleront votre guacamole. Pour servir quatre personnes, utilisez deux cuillères à café d'huile d'olive et le jus d'un citron vert mûr. Pour la version la plus savoureuse, utilisez de l'huile d'olive extra vierge et du jus de citron vert fraîchement pressé. Ajoutez une pincée de sel et de poivre de Cayenne.

Piment rouge pour une variation épicée

Certaines personnes aiment la nourriture épicée, tandis que d'autres l'évitent délibérément. Si vous préparez du guac pour une foule tolérante aux épices, pensez à ajouter une pincée de piment rouge pour une touche mexicaine supplémentaire. Incluez cet ingrédient avec votre huile, votre jus de citron vert et votre sel, moulus ou en flocons.

Écraser le mélange avec une fourchette

Prenez une fourchette et commencez à écraser vos avocats. Différentes personnes préfèrent des consistances différentes, certaines optant pour un mélange plus gros et d'autres écrasant jusqu'à ce que tout soit super lisse - ou même en utilisant un robot culinaire. Ajoutez plus de sel, de poivre et de citron vert au goût si nécessaire.

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Ajouter l'oignon et les tomates cerises

Certains traditionalistes pourraient s'arrêter là. Mais si vous aimez un peu plus de variété dans votre guacamole, il est temps d'ajouter du croquant. Épluchez un oignon de taille moyenne et coupez-le en très petits morceaux. Lavez une poignée de tomates cerises et hachez-les également. Assurez-vous d'éloigner les graines et le liquide des tomates, car cela rendra votre guac trop liquide. Mélanger ces ajouts dans le bol et mélanger. D'autres ajouts populaires incluent l'ail et la coriandre.

Servir le guacamole

Votre guacamole est prêt à être servi ! Versez-le dans quelques bols mignons et décorez de feuilles de coriandre. Les options de trempage sont presque infinies. Remplissez les assiettes partagées de légumes hachés, de baguette en tranches épaisses, de craquelins, de croustilles de maïs et de tranches de pita grillées.

Enrichir d'autres plats

Si les croustilles tortillas sont les meilleures amies du guacamole, votre trempette préférée est également excellente sur du pain grillé, dans des œufs farcis ou accompagnée de saumon grillé ou cru dans un bol à poke. Mélangez les légumes rôtis ou les galettes de légumes sur le dessus, ou diluez-les avec un peu d'eau ou de crème et utilisez-les comme vinaigrette. Plein de vitamines et de nutriments, le guacamole est un ajout faible en calories et savoureux à chaque régime.

Conservez-le au réfrigérateur

Le guac peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux jours dans un contenant scellé. L'avocat devient plus foncé après une courte période d'exposition à l'air, mais il est toujours bon à manger. Habituellement, seule la couche supérieure s'assombrit et en remuant rapidement, la couleur sera à nouveau éclaircie. Bien qu'il ne soit pas dangereux, le guacamole est généralement mieux mangé le jour de sa fabrication, car les tomates peuvent devenir détrempées et le goût ne s'améliore généralement pas.

Laissez libre cours à votre créativité

Une recette de guacamole classique constitue une base idéale pour toutes les variations créatives avec lesquelles vous voulez jouer. Si vous voulez améliorer votre jeu, pensez à ajouter des poivrons, de l'ail rôti ou du fromage de chèvre. Certaines personnes mélangent de la mayonnaise (ce qui l'empêche de brunir aussi rapidement) ou de la crème sure. Le maïs grillé, les jalepenos et la mangue peuvent également rehausser votre jeu de guac lors de votre prochaine réunion.