Préparez et servez un délicieux jambon au miel

Dans la plupart des foyers, vous devez surveiller même le jambon le plus basique afin que les grignoteurs ne mangent pas le plat principal. Le jambon cuit au miel est particulièrement vulnérable à la furtivité avant le dîner, il est tout simplement délicieux. Cela en fait également une viande parfaite pour les sandwichs et les apéritifs. La préparer n'est pas difficile et il existe de nombreuses variations dans les arômes de glaçage et les types de jambon que vous utilisez. C'est un favori qui peut surprendre votre famille et vos invités car vous le servez différemment à chaque fois et de manière extravagante pendant les vacances.

Instructions de cuisson de base du jambon au miel

Commencez avec un jambon précuit de 8 à 10 livres – la plupart que vous trouverez en magasin sont déjà cuits, mais certains ne le sont pas, et ils mettent un certain temps au four. Un jambon prédécoupé en spirale est un plus, car il absorbe si bien le glaçage. Si vous n'en avez pas ou si vous voulez le trancher vous-même plus tard, vous pouvez marquer le jambon en damier avant de le glacer. Puisque vous caramélisez le glaçage, vous devez couvrir le fond de la rôtissoire avec du papier d'aluminium pour éviter un travail de nettoyage désagréable ou en utiliser un jetable. Mettre le jambon coupé face vers le bas. Vous chaufferez le jambon avant le glaçage, environ 15 minutes par livre à 250 degrés F jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans le jambon indique 135 degrés F. Assurez-vous que le glaçage est prêt d'ici là.

Faire le glaçage au miel

C'est ici qu'intervient la variété. Nous commencerons par une recette de glaçage de base et proposerons d'autres options plus loin. Bien mélanger ensemble :

• Une tasse de miel
• Un quart de tasse de cassonade, bien tassée
• Un quart de tasse de jus d'ananas
• Un tiers de tasse de beurre fondu
• Un quart de cuillère à café d'épices, généralement des clous de girofle moulus
• Une demi cuillère à café d'ail en poudre

Options :

• Deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• Remplacez des épices d'automne chaudes similaires par des clous de girofle comme la cannelle, le piment de la Jamaïque, les épices pour tarte à la citrouille.

La phase de glaçage

Sortez le jambon, préchauffez le four à 425 degrés et en attendant, badigeonnez plusieurs couches de glaçage jusqu'à ce qu'il soit uniformément épais. Remettez le jambon glacé au four pendant 15 à 20 minutes. Le jambon est prêt lorsque le thermomètre à viande indique 140 degrés et qu'il y a une belle finition brune sur le glaçage. Attendez environ 15 minutes avant de servir. Vous pouvez utiliser le jus de la poêle pour humidifier l'extérieur du jambon si vous le souhaitez.

Glaçage à l'abricot

À votre tasse de miel et un tiers de tasse de beurre fondu, ajoutez un tiers de tasse de confiture d'abricot, de préférence une variété gourmande avec de beaux morceaux d'abricot. Mélanger dans les deux tiers de tasse de cassonade tassée et une cuillère à café de poudre de moutarde ou deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon. Mélangez et utilisez comme glaçage pour un riche goût d'abricot ou agrémentez-le d'épices et d'ail comme indiqué dans la recette de base.

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Glaçage au vin rouge

Utilisez une demi-tasse de vin rouge pour ce glaçage avec une demi-tasse de miel, deux cuillères à soupe de beurre et un quart de tasse de jus d'ananas. Choisissez dans la liste des épices habituelles ainsi que de la muscade (une cuillère à café environ) et du gingembre moulu (une demi-cuillère à café). Utilisez une seule cuillère à soupe de moutarde de Dijon et une cuillère à café et demie de poivre noir. Mélanger tout sauf le Dijon dans une casserole et cuire à feu moyen pendant que le beurre fond, puis incorporer la moutarde.

Gammon pour un goût fumé

Gammon, également connu sous le nom de jambon de Virginie, donne à votre jambon cuit au miel un goût de bacon qui le rend encore plus irrésistible pour certaines personnes. Si le vôtre est précuit, procédez comme vous le feriez avec un jambon précuit ordinaire. Cela peut inclure des jambons cuits et séchés. Sinon, faites cuire votre jambon ou gammon de Virginie comme indiqué avant de commencer le processus de glaçage.

Jambon au Romarin

Cette option est particulièrement populaire auprès des dîners et autres rassemblements d'adultes, car les enfants peuvent remettre en question le goût plus complexe. Pour une saveur à base de plantes plus sophistiquée, le romarin se marie bien avec les saveurs d'érable, de moutarde de Dijon et d'agrumes dans votre glaçage. Mélangez simplement du romarin frais et pensez à utiliser un brin comme garniture sous le jambon lorsque vous le servez.

Apéritif Boule de Jambon Glacé

Si vous aimez le jambon glacé au miel et que vous voulez essayer le goût d'une autre manière, préparez ces boulettes de viande :

• Une livre de jambon haché
• Une livre de porc haché
• Deux oeufs battus
• Deux tasses de chapelure
• Une tasse de lait
• Un soupçon de piment de la Jamaïque, clou de girofle ou autre épice

Mélanger les ingrédients et diviser en portions d'un tiers en forme de coupe. Cuire les boulettes de jambon, recouvertes de papier d'aluminium, sur une plaque allant au four graissée. Tout d'abord, faites-les cuire 30 minutes à 350 degrés F. Badigeonner de glaçage et cuire encore 45 minutes jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 160 degrés. Vous pouvez re-glacer en cours de route pour un revêtement plus épais.

Rôtir des légumes à côté du jambon

Si vous faites cuire le jambon glacé dans une poêle en fer, vous pouvez apporter des légumes comme des asperges pour la balade dans les jus lors de la phase finale de cuisson. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre selon les besoins et coupez les pommes de terre et autres légumes-racines à une taille où ils cuiront rapidement. Délicieux!

Suggestions de service

Le jambon cuit au miel, quelle que soit la façon dont vous préparez le glaçage, mérite un traitement spécial pour les accompagnements. En plus des asperges, pensez aux légumes rôtis, à la purée de chou-fleur, aux carottes glacées, aux pommes de terre au romarin, aux patates douces en purée ou frites, aux salades de chou gourmandes et à la salade de pommes de terre. Bien sûr, les restes se conservent un certain temps afin que vous puissiez préparer de délicieux sandwichs ou des sliders à partir de cette gâterie spéciale.