Comment savoir si une papaye est mûre

Originaire du Mexique et d'Amérique centrale, la papaye est un fruit tropical allongé disponible toute l'année. La papaye a de petites graines noires qui sont comestibles et ont longtemps été utiles comme remède traditionnel chinois pour la santé du foie. Ce fruit est cultivé pour sa chair, qui a un goût moins sucré que le melon et a une texture plus douce. La papaye contient également une enzyme appelée papaïne, qui facilite la digestion. À fortes doses, la papaye crue peut provoquer une irritation de l'estomac en raison de la forte concentration de papaïne, alors allez-y lentement lorsque vous introduisez la papaye dans votre alimentation.

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Sélection du meilleur

Il est préférable de choisir la papaye avec une peau jaune vif, ce qui indique un fruit bien mûr. Cependant, si la surface est verte, la papaye est toujours comestible. La papaye mûre cède légèrement lorsqu'elle est pressée doucement et semble lourde pour sa taille. La peau est lisse et sans tache, et s'il n'y a pas d'ecchymoses ou de dommages visibles, quelques taches noires ou moisies sont acceptables.

Conseils de stockage

La papaye est hautement périssable, et si elle est laissée sur un comptoir à température ambiante, vous devez manger le fruit en quelques jours. Si la papaye est bien mûre lorsqu'elle est ramenée à la maison, vous pouvez ralentir le processus de maturation en réfrigérant les fruits dans un sac en papier. Assurez-vous de laisser la peau sur le fruit pendant qu'il atteint sa pleine maturité.

Préparez-vous comme un pro

Coupez les fruits en deux dans le sens de la longueur et utilisez une cuillère à café pour retirer les graines, que vous pouvez jeter ou conserver pour une collation. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, retirez la peau de chaque moitié de la chair et jetez la peau. Bien que techniquement, il n'y ait aucun mal à manger la peau, il est préférable d'éviter, comme vous le faites avec les oranges et les bananes.

Conseils de congélation

Après avoir épluché, tranché et retiré les graines, coupez la papaye en morceaux. Placez les morceaux dans des contenants ou des sacs de congélation solides. Couvrir les fruits avec une solution d'eau sucrée qui correspond à quatre tasses d'eau pour 2 tasses de sucre. Pour une meilleure qualité, utilisez-le dans l'année, mais s'il est congelé à 0 degré Fahrenheit, il peut durer indéfiniment. Les fruits surgelés sont un excellent ajout à un smoothie ou utilisés comme glaçon dans les boissons réfrigérées.

Cultiver le vôtre

Vous pouvez faire pousser de la papaye à la maison à partir de graines. Lavez les graines, retirez l'enrobage gélatineux et maintenez-les humides, pressées dans un chiffon en coton pendant deux à trois jours. Les graines mettent deux à trois semaines pour germer à 70 degrés Fahrenheit. Une fois que vous observez un point blanc, les graines sont prêtes à être plantées. Les plantes poussent bien dans un récipient de 20 à 30 gallons lorsqu'elles sont placées dans l'endroit le plus ensoleillé de la maison et près d'un évent de chauffage par temps plus frais.

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Récolte

La papaye est prête à être récoltée lorsque la peau du fruit est jaune-vert ou complètement jaune. Les papayes entièrement vertes doivent être cuites plutôt que consommées crues. Les effets de la consommation de papaye non mûre chargée de latex n'ont pas été clairement identifiés, il est donc préférable d'éviter. Pour récolter les fruits de l'arbre, portez des gants en plastique épais, tordez légèrement le fruit et utilisez un couteau court pour couper de l'arbre, en laissant une petite tige.

Avantages pour la santé

La papaïne, l'enzyme de digestion des protéines présente dans la papaye, est utilisée pour attendrir la viande, comme complément alimentaire pour faciliter la digestion et dans le traitement des vers parasites. Riche en fibres et en eau, la papaïne favorise également la régularité pour réduire la constipation. La papaïne contient également deux antioxydants – les polyphénols et les flavonoïdes – qui aident à prévenir le stress et à éviter les maladies chroniques telles que le diabète de type 2 et l'arthrite.

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Meilleures utilisations

Vous pouvez remplacer la courge d'hiver par de la papaye verte, mais assurez-vous d'égoutter la sève blanche avant de l'utiliser pour éviter le goût piquant et acide. Les graines de papaye ont une saveur piquante qui rappelle le poivre noir et le wasabi, ce qui en fait une excellente alternative d'assaisonnement. Purée de fruits trop mûrs et crème glacée supérieure, étalez la sauce sur les crêpes ou mélangez-la à votre yogourt préféré. La purée de papaye est un excellent masque facial peeling entièrement naturel, idéal pour nettoyer les impuretés de votre peau.

Conseils de cuisine

Servez votre salade de poulet, de fruits ou de fruits de mer préférée dans une moitié de papaye. Assaisonnez la papaye verte avec de la cannelle, du miel et du beurre, puis faites cuire au four pour un délicieux plat d'accompagnement ou un dessert. Les herbes comme la ciboulette, la coriandre, le basilic et la menthe se marient bien avec la papaye, et les fruits complémentaires incluent la mangue, le fruit de la passion, le kiwi et la plupart des baies. Les combinaisons sont non seulement attrayantes, mais les divers fruits augmentent également les bienfaits pour la santé.

Faits amusants

• En Australie, la papaye est appelée paw paw.
• La papaye n'est cultivée commercialement qu'à Hawaï.
• Septembre est le mois national de la papaye.
• Plus de 300% de votre quantité quotidienne recommandée de vitamine C réside dans une petite papaye.
• La papaye a été introduite aux États-Unis en 1990 en tant que premier aliment génétiquement modifié.
• L'écorce d'une papaye est souvent utilisée pour faire de la corde.
• La papaye est parfois appelée melon d'arbre.