Comment bien cuire une dinde

La dinde est l'oiseau réconfortant ultime qui peut être servi à tout moment de l'année. Un gros oiseau de 18 livres peut facilement nourrir jusqu'à 25 convives, ce qui rend ce plat principal économique et facile à servir lors de grandes réunions. Cuire une dinde qui plaira à tout le monde ne signifie pas seulement la rôtir. Il existe une variété de méthodes pour préparer et cuire une délicieuse dinde. Il y a aussi beaucoup à savoir sur cet oiseau en dehors de sa place sur notre table à manger.

La Turquie est bonne pour vous

Non seulement la dinde est pleine de protéines, mais elle est également très pauvre en glucides. Certains des autres nutriments contenus dans une portion de poitrine de dinde comprendront :

• Sélénium
• Phosphore
• Vitamine B6
• Vitamine C
• Riboflavine
• Niacine
• Potassium
• Thiamine
• Zinc
• Tryptophane

Ces nutriments renforcent votre système immunitaire, augmentent les niveaux d'énergie, augmentent le métabolisme et augmentent les niveaux de sérotonine. Cela ne fait pas de mal non plus que la viande de dinde n'ait pas non plus de teneur en matières grasses.

Saumurer ou ne pas saumurer

Le saumurage consiste à faire tremper l'oiseau entier dans une solution d'eau fortement salée pendant 12 heures à 3 jours avant la cuisson pour lui insuffler saveur et jutosité. Vous aurez besoin d'un grand récipient pour y tremper une grosse dinde et d'un endroit sûr suffisamment frais pour la conserver pendant qu'elle est en saumurage.

Si vous voulez éviter la méthode de trempage, vous pouvez faire sécher votre dinde en saumure. Frottez le sel sur toute la peau et réfrigérez l'oiseau à découvert un jour avant la cuisson. Les résultats sont une viande moelleuse et tendre et une peau croustillante.

Cuisiner une dinde en toute simplicité

L'une des méthodes les plus simples pour cuire une dinde, saumurée ou non, est de la faire rôtir au four.

1. Frottez la peau avec les assaisonnements de votre choix et placez-la dans une casserole.
2. Préchauffer le four à 450°. Lorsque vous êtes prêt à y mettre la dinde, réduisez le feu à 350 °.
3. Rôtir pendant 13 minutes par livre de dinde; si vous avez farci l'oiseau, faites-le 15 minutes par livre. La température interne doit enregistrer au moins 165° dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
4. Laissez reposer la dinde pendant 15 minutes avant de la découper.

La friture est rapide

Faire frire une dinde est beaucoup plus rapide que la rôtir. Votre oiseau va cuire en une heure environ, selon sa taille. Cela donne plus de place dans le four pour les plats d'accompagnement.

Une friteuse de dinde doit être utilisée à l'extérieur. De l'huile très chaude est impliquée, alors ayez un extincteur à proximité et soyez prudent lorsque vous submergez la dinde. Ne faites frire qu'une dinde complètement sèche et décongelée, sans herbes, sans garniture ni farce. Vous pouvez la saumurer au préalable ou l'injecter avec de la marinade, mais assurez-vous de la sécher pendant une journée avant de la faire frire.

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Prenez votre temps et fumez une dinde

Si vous aimez être à l'extérieur, vous aimerez faire cuire votre dinde dans un fumoir. Il faut environ 30 minutes par livre pour fumer une dinde, ce qui signifie que votre oiseau de 20 livres pourrait cuire pendant 10 heures avant qu'il ne soit cuit.

Le type de copeaux de bois que vous utilisez peut améliorer la saveur de l'oiseau. Beaucoup préfèrent les chips de pomme, de cerise ou de chêne.

Griller par tous les temps

Que vous utilisiez du gaz ou du charbon de bois, griller votre dinde à l'extérieur vous donne de l'espace dans la cuisine et réduit le temps de nettoyage. Une dinde de 16 livres prend environ 3 heures à griller.

Si vous cuisinez au gaz, ajoutez des copeaux de bois qui ont été trempés dans de l'eau ou de la bière, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et placez-les près de la dinde sur le gril. Utilisez la chaleur indirecte en plaçant l'oiseau à l'opposé de l'endroit où brûlent les flammes de gaz.

Griller votre dinde sur des charbons de bois lui donne une belle saveur fumée. Utilisez deux lits de charbon poussés de chaque côté de l'oiseau.

Cuisiner une dinde congelée

Et si vous avez besoin de faire cuire une dinde, mais qu'elle est encore congelée ? Voici ce que vous pouvez faire, qui décongèle essentiellement l'oiseau pendant la cuisson :

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1. Préchauffez votre four à 325°.
2. Maintenez la dinde sous l'eau chaude courante pendant environ trois minutes alors qu'elle est encore dans son emballage d'origine.
3. Retirer l'emballage et placer la dinde sur une grille dans une rôtissoire, poitrine vers le haut.
4. Appliquez de l'huile végétale sur la peau pour que la viande reste humide.
5. Une dinde de 18 livres peut prendre près de sept heures à cuire. Assurez-vous de vérifier que la viande est bien cuite à l'aide d'un thermomètre.

Préparez-vous à l'avance

Éliminez le stress et faites cuire votre dinde quelques jours à l'avance. Rôtir et découper la dinde en tranches épaisses. Dans un plat allant au four, presser les tranches les unes contre les autres et couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et d'une feuille d'aluminium. Réfrigérer.

Avant de réchauffer la viande, laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Retirez le film, étalez les tranches de dinde et versez-y un filet de bouillon. Couvrir de papier d'aluminium et réchauffer au four à 350 ° pendant environ 30 minutes.

La Turquie déconstruite

L'un des problèmes avec la cuisson d'une dinde entière est que la viande de poitrine blanche se dessèche souvent tandis que les parties les plus sombres sont humides et tendres. Vous pouvez faire plaisir à tout le monde avec des choix de viande tout aussi délicieux si vous cuisinez des morceaux de dinde au lieu d'un oiseau entier.

Rôtir une poitrine de dinde avec des cuisses non désossées; ajouter les cuisses environ 30 minutes plus tard, car elles prennent le plus de temps à cuire.

Anecdotes sur la Turquie

La dinde qui détient le record d'être la plus grosse de tous les temps est une dinde mâle qui pesait 86 livres.

Selon la loi, les dindes sont exemptes d'hormones et de stéroïdes.

C'est une erreur que la dinde rend les gens somnolents après avoir mangé. Le fait est que les grands dîners riches en glucides comportent de la dinde comme plat principal. Ce sont tous les plats d'accompagnement comme la farce, les pommes de terre, les petits pains et la tarte qui provoquent la somnolence.