Comment faire vos propres trous de beignets

Si vous cherchez un moyen simple et sucré de satisfaire vos envies de beignets dans le confort de votre propre cuisine, la bonne nouvelle est que vous n'avez pas besoin de devenir fou pour faire des beignets. Les trous de beignets faits maison avec de la pâte à gâteau sont parfaits pour les débutants car ils sont faciles à façonner, ne nécessitent aucune expérience de la friture et il n'y a pas de problème avec la levure capricieuse. Le résultat est chaud et croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et délicieusement dangereux pour tout amateur de beignets.

Beignets de levure contre gâteaux

Les beignets sont généralement divisés en deux catégories : les beignets à la levure et les beignets pour gâteaux. Les beignets à la levure, également appelés beignets surélevés, sont fabriqués à partir d'une pâte qui lève avec de la levure, de manière assez surprenante. Dunkin Donuts et Krispy Kreme sont la variété de levure.

Les beignets pour gâteaux, quant à eux, sont fabriqués à partir d'une pâte sucrée qui lève avec de la levure chimique. Bien que les beignets à la levure aient cette saveur classique de magasin de beignets, leur fabrication prend beaucoup de temps et la levure ne coopère pas toujours. Les beignets pour gâteaux, en revanche, sont l'option infaillible pour les boulangers débutants.

Des outils à avoir sous la main

Pour faire les trous de beignets de gâteau faits maison parfaits, vous aurez besoin de :

• Une casserole à fond épais, telle qu'une casserole profonde en fonte ou une cocotte.
• Une cuillère en bois.
• Une cuillère à biscuits pour façonner la pâte en boules et les déposer dans l'huile.
• Une écumoire pour retirer les trous de beignet de l'huile chaude.
• Une grille de refroidissement pour refroidir les beignets fraîchement frits et éviter les fonds détrempés.
• Facultatif : une douille à douille avec une poche à douille ou un sac ziplock, si vous souhaitez réaliser des beignets fourrés.

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• ¼ tasse de sucre cristallisé
• 1½ cuillère à soupe de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel casher
• ¼ cuillère à café de muscade moulue, facultatif
• Un gros oeuf
• 1 tasse de lait entier
• ¼ tasse de beurre fondu
• Une cuillère à café d'extrait de vanille
• Huile pour la friture, comme le canola, les légumes ou les arachides

Faire de la pâte

• Tapisser une grande plaque à pâtisserie de plusieurs couches de papier absorbant, puis placer votre grille de refroidissement dessus.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la muscade facultative. Dans un autre bol, fouetter l'œuf, le lait et la vanille.
• Versez les ingrédients humides dans le grand bol avec les ingrédients secs et remuez avec une cuillère en bois.
• Ajouter le beurre fondu au mélange et remuer jusqu'à ce qu'il forme une pâte épaisse.

Ne craignez pas la friteuse

Il est en fait assez simple de déterminer si l'huile est ou non à la température idéale pour la friture, 350 degrés F, même sans thermomètre.

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• Trempez le manche de votre cuillère en bois dans l'huile. Si l'huile bouillonne régulièrement autour de la cuillère, c'est la bonne température. S'il commence à bouillonner sauvagement, il fait trop chaud et presque aucune bulle signifie qu'il n'est pas assez chaud.
• Vous pouvez également le tester avec un carré de pain d'un pouce. Si le pain est doré après 60 secondes, l'huile est à la température idéale.
• Un seul grain de maïs soufflé tombé dans l'huile éclatera une fois que l'huile sera suffisamment chaude.

Faire frire

• Versez de l'huile dans votre poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle fasse environ 2 pouces de profondeur.
• Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne une température constante de 350 degrés.
• Une fois que l'huile a atteint la bonne température, utilisez votre cuillère à biscuits pour déposer délicatement des boules de pâte dans l'huile chaude, en vous assurant d'éviter les éclaboussures.
• Ajouter environ huit boules de pâte à l'huile à la fois et faire frire environ deux minutes de chaque côté. Les beignets ont tendance à se retourner dans l'huile.
• Retirez vos trous de beignets fraîchement frits sur la grille de cuisson que vous avez préparée.

Cette recette fait environ 24 trous de beignets de taille généreuse.

Faire frire ou pas frire ?

La friture de vos trous de beignets est facultative. Si vous souhaitez plutôt faire cuire vos trous de beignets, remplissez les moules d'un mini moule à muffins au de pâte et faites cuire à 375 degrés F pendant environ 10 à 12 minutes. Un mot d'avertissement : une fois que vous retirez la friture de l'équation, vous faites essentiellement des cupcakes, pas des trous de beignets !

Comment faire des trous de beignets à la cannelle et au sucre

Si vous voulez faire passer vos trous de beignets maison au niveau supérieur, versez une tasse de sucre cristallisé dans un plat ou un bol peu profond et ajoutez de la cannelle au goût. Déposez vos trous de beignets chauds directement dans le mélange de sucre à la cannelle immédiatement après la friture et mélangez-les pour les enrober avant de les transférer sur la grille pour qu'ils refroidissent.

Comment faire des trous de beignets trempés dans du chocolat

Si vous voulez envoyer vos trous de beignets au paradis du chocolat, laissez-les d'abord refroidir un peu, puis plongez-les dans une sauce au chocolat chaude. Pour un effet plus sophistiqué, vous pouvez arroser les trous de beignets refroidis avec la sauce au chocolat à la place. Recette de sauce au chocolat : ½ tasse de chocolat mi-sucré, haché finement

¼ tasse de crème épaisse

Ajouter le chocolat haché dans un bol à mélanger, puis chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle mijote. Versez la crème chaude sur le chocolat dans le bol à mélanger et laissez reposer pendant cinq minutes. Une fois que le chocolat est complètement fondu, fouettez jusqu'à ce que la sauce soit brillante et lisse.

Comment faire des trous de beignet avec une garniture à la framboise

Vous devez laisser refroidir complètement vos trous de beignets avant d'ajouter une garniture, mais l'attente en vaudra la peine ! Préparez votre poche à douille avec la garniture aux framboises refroidie, et à l'aide de la douille, percez soigneusement un trou au centre du beignet et versez la sauce dans le trou. Recette de garniture à la framboise : 8 onces de confiture de framboise

½ cuillère à café d'extrait de vanille

Chauffer la confiture de framboises dans une casserole à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la confiture atteigne une consistance savoureuse. Retirer la casserole du feu et ajouter l'extrait de vanille. Laisser refroidir la sauce aux framboises pendant 10 minutes avant de la dresser.