Comment faire dix biscuits classiques

Il n'y a pas beaucoup de desserts qui peuvent couronner un biscuit bien exécuté. Les biscuits sont une gâterie polyvalente, englobant tout, du biscuit aux pépites de chocolat qui plaira à la foule aux macarons élégants. Moelleux ou croquants, simples ou décorés avec art, les biscuits conviennent à presque toutes les occasions. De plus, les biscuits sont un excellent choix pour se divertir car ils sont faciles à transporter et peuvent être tenus facilement d'une seule main. Ce sont toutes des raisons pour lesquelles un boulanger en herbe doit avoir une excellente recette de biscuits à portée de main. Essayez ces dix cookies classiques pour bien commencer à devenir un maître des cookies.

Gâteaux avec des pépites de chocolat

Ingrédients:

• 2 1/2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre, ramolli
• 2/3 tasse de sucre granulé
• 2/3 tasse de cassonade tassée
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 gros oeufs
• 12 onces de pépites de chocolat

Instructions: Préchauffer le four à 375 degrés. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol. Battre le beurre, le sucre granulé, la cassonade et l'extrait de vanille dans un grand bol à mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporer graduellement le mélange de farine, puis incorporer les pépites de chocolat. Déposer par cuillère à soupe bombée sur des plaques à pâtisserie non graissées. Cuire au four de 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Biscuits au sucre

Ingrédients:

• 3 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse de beurre non salé, température ambiante
• 1 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 oeuf
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1/4 tasse de sucre (supplémentaire pour rouler)

Instructions: Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Ensuite, crémer le beurre dans un grand bol mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit de couleur claire et mousseux. Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés - attention à ne pas trop mélanger ! Pâtez doucement en boules de la taille d'une cuillère à soupe, puis roulez chaque boule dans le sucre supplémentaire pour enrober. Déposer sur des plaques à pâtisserie tapissées.

biscuits d'avoine avec raisins sec

Ingrédients:

• 1 tasse de beurre non salé ramolli
• 1 tasse de cassonade tassée
• 1/4 tasse de sucre granulé
• 2 gros oeufs
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
• 1 cuillère à soupe de mélasse
• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 tasses de flocons d'avoine entiers à l'ancienne
• 1 tasse de raisins secs

Instructions: Crémer le beurre ramolli et les deux sucres ensemble, puis ajouter les œufs et mélanger jusqu'à homogénéité. Ensuite, ajoutez la vanille et la mélasse et remuez jusqu'à homogénéité. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel ensemble. Ajouter aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer les flocons d'avoine et les raisins secs pour créer une pâte épaisse et collante. Réfrigérer la pâte pendant 30 à 60 minutes. Une fois refroidi, roulez 1 1/2 cuillères à soupe de pâte en boules et placez-les sur des plaques à pâtisserie. Cuire au four à 350 degrés pendant 12-13 minutes.

Empreintes de confiture

Ingrédients:

• 1 3/4 tasses de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 3/4 tasse de beurre non salé (1 1/2 bâtonnets), ramolli
• 2/3 tasse de sucre
• 1 œuf large
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
• 1/3 tasse de confiture

Instructions: Préchauffez le four à 350 degrés. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sucre avec un batteur à main pendant environ cinq minutes ou jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer l'œuf et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés, puis incorporer lentement les ingrédients secs. Répartir la pâte en boules d'un pouce. Placer à environ deux pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées. Appuyez sur une empreinte digitale au centre de chacun et remplissez de confiture. Cuire au four environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés.

Snickerdoodles

Ingrédients:

• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1/2 tasse de shortening
• 1 1/2 tasse de sucre granulé
• 2 gros oeufs
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 2 3/4 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue

Instructions: Préchauffer le four à 375 degrés. Crémer ensemble le beurre, le shortening et 1 1/2 tasse de sucre. Ajouter les œufs et la vanille et bien mélanger. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel et remuer jusqu'à homogénéité. Façonner la pâte par cuillerées en boules. Pendant ce temps, dans un bol à part, mélanger les 4 cuillères à soupe de sucre semoule et la cannelle. Rouler des boules de pâte dans le mélange. Placer la pâte à environ 2 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie tapissée. Enfournez 8 à 9 minutes.

Biscuits à découper

Ingrédients:

• 3/4 tasse de beurre, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2-3/4 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• Glaçage teinté, sucres colorés, paillettes comestibles et sans égal

Instructions:

• Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs et la vanille; bien mélanger. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel; ajouter graduellement au mélange crémeux et bien mélanger. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
• Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à 1/4 po d'épaisseur. Découpez avec des emporte-pièces de Noël de votre choix. À l'aide d'une spatule farinée, transférer les biscuits sur des plaques à pâtisserie graissées. Cuire au four à 375° pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Refroidir complètement sur des grilles.
• Décorez les biscuits avec du glaçage et des sucres colorés.

Florentins

Ingrédients:

• 1 3/4 tasse d'amandes émondées, tranchées
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• Le zeste finement râpé d'1 orange
• 1/4 cuillère à café de sel fin
• 3/4 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
• 5 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Instructions: Préchauffer à 350 degrés. Mixez les amandes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées, mais pas farineuses. Mélanger les noix, la farine, le zeste et le sel dans un grand bol. Pendant ce temps, mettre le sucre, la crème, le sirop de maïs et le beurre dans une petite casserole. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Faire bouillir pendant 1 minute, puis retirer du feu et incorporer la vanille. Verser le mélange dans le mélange d'amandes et remuer juste pour combiner. Mettre de côté jusqu'à refroidissement, puis déposer des cuillères à café bombées sur une plaque à pâtisserie, en laissant 3 à 4 pouces entre les biscuits. Cuire au four pendant 10-11 minutes.

Meringues

Ingrédients:

• 4 gros blancs d'œufs température ambiante
• 1/2 cuillère à café de crème de tartre
• ⅛ cuillère à café de sel
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

Préchauffer le four à 225 degrés. Mélanger les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel dans un grand bol propre et totalement dégraissé (l'humidité ou le gras empêcheront vos meringues de se démouler correctement !). À l'aide d'un batteur électrique ou d'un batteur sur socle, mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Augmentez la vitesse à haute, puis ajoutez progressivement le sucre une cuillère à soupe à la fois, en attendant que le sucre se dissolve avant d'ajouter la cuillerée suivante. Battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant avec des pics de farce. Incorporer la vanille, puis mettre une poche à douille avec une douille et remplir la poche. Dresser sur une plaque à biscuits préparée. Cuire au four pendant une heure, puis laisser au four jusqu'à refroidissement complet, environ 1-2 heures, avant de retirer.

Biscuits de mariage italiens

Ingrédients:

ou voir charme disney

• 1 1/2 tasse de beurre non salé
• 3/4 tasse de sucre glace, avec un supplément pour rouler
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1 1/2 tasse d'amandes finement moulues
• 4 cuillères à café d'extrait de vanille
• 3 tasses de farine tout usage

Instructions: Préchauffer le four à 325 degrés. Crémer le beurre dans un bol, puis ajouter progressivement le sucre glace et le sel. Battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis ajouter les amandes moulues et la vanille. Enfin, incorporez progressivement la farine et mélangez bien. Pour former chaque biscuit, roulez environ une cuillère à café de pâte en boule. Placer sur des plaques à biscuits non graissées et cuire au four pendant 15 à 20 minutes - assurez-vous de ne pas les laisser brunir. Laisser refroidir légèrement, puis rouler dans le sucre glace supplémentaire pour une finition sucrée.

French Macarons

Ingrédients: Astuce : Pesez votre farine et votre sucre pour obtenir cette recette délicate !

• 100 grammes de farine d'amande
• 100 grammes de sucre en poudre
• 1/3 tasse de blancs d'œufs à température ambiante
• ¼ cuillère à café de crème de tartre
• ¼ tasse) de sucre

Instructions: Tamiser ensemble la farine d'amande et le sucre. Battre les blancs d'œufs à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre et augmenter la vitesse à moyen. Ajouter lentement le sucre une cuillère à soupe à la fois, puis augmenter à grande vitesse jusqu'à la formation de pics durs. Tamiser le mélange de farine et incorporer délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Transférer la pâte dans un sac. Dresser des ronds de 1,5 pouce à un pouce d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées. Tapotez fermement les plaques à pâtisserie pour éliminer les bulles d'air. Laissez reposer les macarons pendant au moins 15 minutes. En attendant, préchauffez le four à 300.

Cuire les macarons pendant 18-20 minutes, puis laisser refroidir pendant 10-15 minutes avant de les retirer. Garnir de glaçage à la confiture ou à la crème au beurre.