Comment faire un pain de viande simple et satisfaisant

Le pain de viande est peut-être l'aliment réconfortant le plus classique de tous les temps, et il n'y a pas de raison de se demander pourquoi. Piquant, juteux et parfait pour presque toutes les occasions, le pain de viande est un plat principal copieux qui plaira à coup sûr à tous les membres de la famille.

Si la peur de vous retrouver avec un pain de viande détrempé, gras ou desséché vous a empêché d'en faire un à partir de zéro, essayez cette recette de pain de viande simple et satisfaisante. En seulement dix étapes, vous pouvez préparer un pain de viande qui sera garanti d'être tendre et appétissant.

Allez un peu maigre avec votre boeuf

Choisir du bœuf riche en matières grasses peut sembler un bon choix pour le facteur de saveur, mais l'excès de graisse se transforme en graisse pendant le processus de cuisson et peut donner à votre pain de viande un goût désagréable. Choisir du bœuf haché qui est d'environ 70 pour cent de maigre aide à réduire le niveau de graisse qui peut saturer votre viande tout en ayant suffisamment de gras pour permettre au pain de conserver sa forme pendant la cuisson.

Préparez votre chapelure séchée

Préchauffez votre four à 300 degrés F et coupez les croûtes de trois morceaux de pain. Déchirez les tranches en petits morceaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire les morceaux de pain pendant quinze minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et secs au toucher. Sortez la plaque du four et laissez refroidir le pain une dizaine de minutes.

Couper un oignon en dés

L'oignon ajoute une saveur savoureuse et une texture satisfaisante à votre plat. Sélectionnez un oignon jaune sain de taille moyenne. L'oignon doit être très ferme et sec avec une peau brillante. Pelez la peau et coupez-la en dés avec un couteau de chef bien aiguisé. Mettez de côté une demi-tasse d'oignon coupé en dés pour l'ajouter plus tard.

Prenez un bol à mélanger

Cassez un gros œuf dans un grand bol à mélanger et battez-le avec une fourchette jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient bien mélangés. Versez une demi-tasse de lait entier puis ajoutez le bœuf haché. Mélangez-y une tasse de chapelure séchée, puis versez votre oignon coupé en dés.

Choisissez vos épices

Un puissant mélange d'épices vous permet de ne pas vous retrouver avec un pain de viande fade. Une demi-cuillère à café de poivre moulu et une cuillère à café de sel peuvent ajouter une légère touche de saveur à votre pain de viande. Arrosez d'une cuillère à soupe de Worcestershire, qui ajoute de l'humidité ainsi qu'un goût sucré et acidulé à votre mélange. Versez deux cuillères à soupe de votre ketchup préféré pour rehausser la consistance de votre pain de viande.

• Pour un pain de viande plus savoureux, ajoutez une cuillère à café de persil ou de basilic.
• Une demi-cuillère à café d'ail se mélange à la saveur d'oignon pour un plat encore plus savoureux.
• Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde séchée ou de jus de citron pour une saveur plus acide.

Mush Up votre mélange

Une fois que vous êtes satisfait de votre sélection d'épices, retroussez vos manches et mettez vos deux mains dans le mélange. Pressez la bouillie avec vos doigts, ramassez-la et laissez-la tomber, puis faites-la tourner pour attraper tous les ingrédients collés aux parois du bol. Grattez également le fond pour soulever les sédiments qui s'y trouvent. Mush jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné sans gros grumeaux ou ingrédients résiduels en vrac dans le bol.

Tapotez votre pain de viande

Transférez votre mélange de pain de viande dans un moule à pain graissé de 5x9. Assurez-vous de tapoter votre pain de viande avant la cuisson pour vous assurer que la viande cuit uniformément et a une forme lisse et uniforme lorsque vous la retirez du four. Ne compactez pas trop le pain de viande lorsque vous le façonnez dans le moule, car cela pourrait le dessécher.

Préparez votre glaçage

L'ajout d'un glaçage riche aide à garantir un pain de viande plus moelleux. Verser un quart de tasse de ketchup dans un petit bol à mélanger. Une demi-tasse de cassonade ajoute une texture riche et une douceur au glaçage. Assurez-vous de tasser le sucre brun dans la tasse à mesurer avant de verser pour vous assurer d'en ajouter la bonne quantité. Ajoutez une cuillère à café de sel de siège et remuez le mélange de glaçage jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.

Étaler le glaçage et cuire au four

Utilisez un pinceau à pâtisserie ou une cuillère pour étaler une épaisse couche de glaçage sur le dessus et les côtés du pain de viande dans la poêle. Mettre le pain de viande au four et cuire environ 50 minutes. Assurez-vous que le pain de viande est cuit en insérant un thermomètre à viande dans le pain. Lorsque le thermomètre indique 160 degrés F, la viande est entièrement cuite et peut être consommée sans danger.

Laissez refroidir votre pain de viande

Trancher dedans immédiatement après la cuisson peut faire craquer la croûte. Laissez-le refroidir pendant dix minutes, ce qui aidera à garantir que la croûte conserve son intégrité. La période de refroidissement permettra également aux jus de mieux se répartir, de sorte que votre pain de viande sera encore plus succulent. Après refroidissement, tranchez et servez pour un repas gourmand et copieux.