Vous aimez les œufs brouillés, mais vous détestez quand ils sortent tout secs et caoutchouteux ? Ou peut-être que vous n'êtes pas du tout un fan parce que vous les avez servis trop souvent là où ils sont aqueux, trop cuits ou pas assez cuits ? Aussi simples que soient les œufs brouillés, ils peuvent être difficiles à préparer. Trop de liquide et ils se désagrègent. Trop longtemps sur la cuisinière et votre petit-déjeuner pourrait réparer les pneus de votre voiture. Voici des conseils infaillibles qui vous aideront à faire des œufs brouillés parfaits à chaque fois.
Obtenez les œufs les plus frais possibles
Si vous voulez des œufs brouillés parfaits, vous devez commencer par le bon type d'œufs. Jetez ce vieux carton d'œufs rassis et obtenez les œufs les plus frais possible. Soit du marché fermier, du supermarché ou du magasin d'aliments naturels. Ça ne ferait pas de mal d'avoir ses propres poules. Mais si ce n'est pas une option, obtenir des œufs frais de qualité fera toute la différence.
Utilisez les bons ustensiles
Il n'y a rien qui ruinera vos œufs brouillés assez rapidement que de ne pas avoir les ustensiles de cuisine appropriés pour faire des œufs brouillés. Cela signifie que vous aurez besoin d'un batteur à œufs ou d'un fouet approprié; une sauteuse antiadhésive et une spatule en silicone résistante à la chaleur. Les poêles antiadhésives vous permettront d'avoir un service facile et un nettoyage facile.
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Laissez reposer vos œufs à température ambiante avant de les cuire
Une petite astuce pour faire des œufs brouillés savoureux et moelleux est de sortir les œufs que vous allez utiliser du réfrigérateur. Attendez quelques minutes avant de les cuire et laissez-les atteindre la température ambiante. Les œufs cuisent plus vite et ont meilleur goût que des œufs brouillés à partir d'œufs froids.
Bien fouetter
Un secret pour faire des œufs brouillés parfaits et moelleux est de bien fouetter les œufs. Il ne suffit pas de les battre plusieurs fois et de dire que c'est bien. Lorsque vous fouettez vigoureusement les œufs, vous incorporez de l'air dans le mélange d'œufs. Cela rendra vos œufs brouillés plus légers et plus moelleux. Alors, battez ou fouettez vigoureusement vos œufs, et fouettez-les encore lorsque vous pensez qu'ils sont suffisamment battus.
Cuire d'abord les ingrédients à forte teneur en eau
Si vous décidez d'ajouter des ingrédients à haute teneur en eau à vos œufs brouillés, faites-les d'abord cuire. Puis égouttez l'excès d'eau avant de les ajouter à votre repas. Cette liste comprend les tomates, les champignons, les poivrons ou les oignons. Ces ingrédients peuvent rendre vos œufs brouillés liquides. Personne ne veut de la bouillie au lieu d'œufs savoureux.
Utilisez du lait pour garder vos œufs brouillés humides
Vous devez ajouter environ 1/4 tasse de lait pour quatre œufs lorsque vous les battez pour vous assurer que vos œufs restent moelleux et moelleux. Trop et vos œufs ne s'agglutineront pas correctement. Si vous trouvez que vos œufs sont trop humides, essayez de réduire la quantité de lait d'une cuillère à soupe à la fois. Cela vous aidera à trouver le bon rapport pour des œufs brouillés parfaits pour votre région.
Retirez les œufs brouillés dans une assiette avant qu'ils ne soient complètement cuits
Cela peut sembler contre-intuitif. Ce n'est pas. Vous devez retirer les œufs brouillés de la poêle avant qu'ils ne soient complètement cuits. La raison en est que les œufs brouillés continueront à cuire dans l'assiette avant d'être servis. Si vous les gardez au feu une fois cuits, vous risquez d'avoir des œufs caoutchouteux.
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Ce dont vous aurez besoin
Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour faire des œufs brouillés parfaits :
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- 4 œufs frais, à température ambiante
- 1/4 tasse de lait entier
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût)
- Vous pouvez facilement doubler cette recette pour plus de personnes.
Vous pouvez également ajouter l'un des ingrédients suivants :
- 1/4 tasse de fromage (tout type), râpé
- 2 cuillères à soupe d'oignon cuit en dés
- 2 cuillères à soupe de piment cuit en dés
- 2 cuillères à soupe de champignons cuits en dés
- 2 cuillères à soupe de tomates cuites en dés
- 2 cuillères à soupe de bacon ou de jambon cuit
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées
Bien qu'il soit tentant d'utiliser plusieurs ingrédients, vous voudrez peut-être vous en tenir à un ou deux pour éviter d'éventuels échecs.
Comment faire cuire vos œufs brouillés
- Cassez vos œufs dans votre bol à mélanger et utilisez votre fouet pour fouetter vos œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Fouetter les œufs et le lait jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et ajouter du sel et du poivre. Fouettez à nouveau jusqu'à ce que vos bras vous fassent mal, ou utilisez un batteur électrique pour faire entrer le plus d'air possible.
- Ajoutez du beurre dans votre sauteuse et faites chauffer à feu moyen à moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud pour faire siffler une goutte d'eau lorsqu'elle est ajoutée.
- Ajouter le mélange d'œufs et le laisser couvrir le fond intérieur de la casserole.
- Ajoutez des extras maintenant.
- Pendant la cuisson des œufs, poussez un côté vers le centre avec votre spatule et inclinez la casserole pour que le mélange non cuit remplisse la partie vide de la casserole.
- Continuez à le faire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
- Éteignez le brûleur et remuez doucement les œufs jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
Servir vos œufs brouillés
Transférez vos œufs brouillés dans une assiette une fois que vos œufs sont mous et humides. Ils continueront à cuire dans l'assiette. A ce stade, vous pouvez servir les œufs. Ajoutez d'autres aliments d'accompagnement tels que des saucisses, du bacon, du pain grillé, des crêpes ou des pommes de terre rissolées. Vous apprécierez certainement les œufs brouillés comme jamais auparavant.