Comment faire du pain doré

Croquant et beurré à l'extérieur, moelleux et sucré à l'intérieur, le pain doré est tout simplement délicieux. Non seulement c'est tout simplement délicieux, mais c'est aussi super facile à faire. En fait, c'est une recette si durable qu'elle remonte aux alentours du Ve siècle après JC. Les principaux ingrédients sont le pain, les œufs et le lait ou la crème, mais la seule limite aux saveurs que vous incluez dans votre pain perdu dépend de votre imagination.

Choisissez le pain parfait

À présent, vous savez probablement que faire le pain doré parfait est une affaire d'ingrédients simples mais de bonne qualité. Le succès ou l'échec de votre pain perdu repose en grande partie sur le pain que vous utilisez. Le pain légèrement rassis absorbe facilement tous les bienfaits du lait aux œufs, tout en conservant sa forme. Vous voulez également vous assurer que vous utilisez des tranches suffisamment épaisses. Du pain Challah d'un jour ou de la brioche légèrement rassis permet d'obtenir la délicieuse alliance du croquant à l'extérieur et du moelleux à l'intérieur. D'autres excellents choix de pain sont le pain de mie ou le pain français.

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Obtenez votre bon mélange

Le mélange d'œufs et de lait qui définit le pain perdu joue évidemment un rôle énorme dans le goût. Utiliser des œufs frais et de haute qualité est un bon début, car les œufs dominent particulièrement la saveur. C'est pourquoi le pain perdu au Royaume-Uni est connu sous le nom de pain aux œufs !

Quant au lait, une partie dépendra de la préférence gustative, et si vous préférez un goût plus riche. La moitié-moitié est un excellent moyen d'ajouter une certaine profondeur de saveur, et le lait entier fera également l'affaire. Le lait écrémé laissera votre mélange un peu liquide. Si vous voulez une saveur particulièrement riche, vous pouvez également l'essayer avec de la crème. Laissez votre pain tremper dans le mélange aussi longtemps que vous le pouvez, idéalement au réfrigérateur.

Ingrédients pour le pain doré

Pour une recette de base de pain perdu pour deux, les ingrédients dont vous aurez besoin sont :

• 2 gros oeufs
• 3/4 tasse de moitié-moitié
• Une pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 4 tranches de pain rassis - Challah ou brioche est le meilleur choix
• 2 à 3 cuillères à soupe de beurre frais et un peu plus pour servir

La technique

Tout d'abord, vous devez fouetter ensemble les œufs, la moitié-moitié, le sucre et le sel jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Vous voulez vous assurer que vous ne pouvez pas voir de taches d'œuf plus sombres dans le mélange.

Placez ensuite vos tranches de pain dans la crème pâtissière pendant au moins une minute. Ensuite, retournez le pain et laissez-le tremper pendant au moins une minute.

Pendant que les tranches de pain trempent, ajoutez votre beurre dans une poêle. Une fois qu'il commence à mousser, enduire complètement le fond de la casserole. Ensuite, ajoutez un morceau de pain dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté. Puis retournez et répétez pour l'autre.

Pain perdu salé

Si les saveurs salées sont plus votre préférence, alors ne désespérez pas. Avec un peu de peaufinage, vous pouvez faire d'incroyables toasts salés français. La recette reste pratiquement inchangée, sauf pour ne pas ajouter de sucre. Au lieu de cela, pensez à ajouter une demi-tasse de cheddar râpé ou d'un autre fromage fondant facilement. Lorsque vous cuisinez votre pain doré salé, vous voulez que le fromage devienne un peu croustillant, cela peut donc prendre jusqu'à cinq minutes de cuisson par côté.

Saveurs pour vos toasts

Quand il s'agit d'ajouter des garnitures et des saveurs à votre pain doré, le ciel est la limite. Vous pouvez expérimenter dans la phase de mélange, en ajoutant différentes saveurs. Renforcez vos saveurs en ajoutant de la cannelle et de la muscade, ou remplacez votre sucre par du sucre à la cannelle. Pour votre pain perdu salé, pensez à ajouter des herbes ou à essayer différents types de fromages pour un mélange.

Le pain doré fonctionne également si vous utilisez un substitut de lait non laitier, utilisez simplement du lait de coco et de l'huile de coco pour la cuisson.

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Garnitures tentantes

Alors que le sirop et les baies sont une garniture de pain doré classique pour une raison, vous n'avez pas à tracer la ligne là-bas. Pensez à garnir votre pain doré avec du fromage à la crème et une compote de fruits, ou pour les amateurs de chocolat, du chocolat noir fondu.

Si vous préparez du pain perdu salé, vous pouvez également transformer votre pain frit salé en sandwich et ajouter une délicieuse garniture telle que du bacon et des tomates, ou une garniture d'avocat écrasé.

Pour quelque chose d'unique, envisagez une touche croustillante en trempant vos tranches de pain perdu non cuites dans de la purée de cornflakes avant de les faire frire.

Où French Toast a commencé: Toast romain

Si le pain perdu existe depuis le 5ème siècle après JC, vous avez peut-être déjà compris que le pain perdu n'est pas du tout français. Les Romains fabriquaient beaucoup de pain et les archéologues ont découvert leurs moulins et leurs boulangeries lors de fouilles de sites.

Les Romains appelaient leur style de pain perdu Pan Dulcis. Pour le faire, ils faisaient tremper le pain dans un mélange de lait et d'œuf, puis le faisaient frire dans de l'huile ou du beurre.

Vulgariser le plat : pain grillé anglais français

C'est au XVe siècle qu'Henri V, alors roi d'Angleterre, rendit populaire un plat appelé « pain perdu ». Les Français se réfèrent toujours à du pain perdu comme ceci. La traduction directe est « pain perdu » et elle s'appelait ainsi parce qu'elle nécessitait d'utiliser du pain dur ou rassis. La méthode était exactement la même que celle des Romains et impliquait de faire tremper le pain dans un mélange d'œufs et de lait, puis de le faire frire.

Venir en Amérique : Albany, New York Toast

Le pain perdu est arrivé en Amérique lorsque, selon la légende, un aubergiste nommé Joseph French a créé le plat en 1724. Il a été annoncé sous le nom de French Toast, et M. French n'avait pas les compétences grammaticales pour se rappeler à quel point une apostrophe est importante. La recette était à peu près la même, et les Américains ont rapidement appris à faire du pain perdu.