Comment faire le meilleur pain blanc de tous les temps !

Le pain fraîchement cuit excite les sens comme rien d'autre sur Terre. Son arôme chatouille le nez et réveille les plus beaux souvenirs. Les yeux s'écarquillent à la vapeur qui s'échappe de son beau haut marron. Les papilles gustatives frémissent d'excitation. Oui, manger du pain frais est une expérience que tout le monde devrait apprécier régulièrement. Ce n'est pas difficile à faire non plus. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients simples, une recette facile à suivre et quelques heures pour que la magie opère. Alors vous aussi, vous pouvez stimuler vos sens comme seul le pain frais peut le faire.

Activer la levure

Faire du pain blanc commence par chauffer 1 1/2 tasse d'eau à 115 - 120 Fahrenheit. Investissez dans un thermomètre de cuisson pour de meilleurs résultats - ils sont bon marché et vous pouvez en trouver un au supermarché local. Mélanger dans deux cuillères à café de sucre ou de miel jusqu'à ce qu'il soit dissous. Ensuite, ajoutez un sachet de levure sèche active ou, si vous utilisez de la levure en pot, 2 1/4 cuillères à café. Remuez jusqu'à ce que tout soit mélangé, puis versez dans un bol. Laissez reposer de dix minutes à une heure, selon le temps dont vous disposez. Plus vous le laissez reposer longtemps, plus votre pain sera aéré et léger, mais une heure suffit amplement.

Faire la pâte

Utilisez un fouet pour mélanger deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de sel dans le bol. Après cela, commencez à incorporer la farine. Vous utiliserez quatre tasses de farine, en remuant 1/2 tasse à la fois. Continuez à remuer pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'une belle pâte douce et lisse se forme. Laissez reposer 15 minutes.

Pétrir la pâte

Versez votre pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant 8 à 10 minutes. Pétrir, c'est travailler le mélange en une pâte, fondamentalement comme donner un massage au mélange de farine. Il va devenir collant pendant que vous le pétrissez, alors ajoutez un peu de farine à la fois, une pincée ou deux au maximum, juste pour le garder lisse.

Pour varier le pain blanc ordinaire, vous pouvez ajouter du fromage en dés ou des herbes, comme du fromage asiago ou du romarin haché. Ce n'est pas nécessaire mais donne une saveur supplémentaire. Si c'est le cas, c'est le moment de le faire.

Graisser la pâte

Vaporisez un spray antiadhésif ou frottez un peu d'huile d'olive à l'intérieur d'un grand bol. Prenez la boule de pâte que vous venez de pétrir et tirez les coins autour d'elle pour faire un joli dessus lisse. Maintenant, ramassez-le et mettez-le dans le bol graissé à l'envers. Ramassez-le et retournez-le, puis remettez-le dans le bol. Vous avez maintenant enduit toute la boule de pâte d'huile.

Laisse le monter

Couvrez hermétiquement le bol d'une pellicule plastique et placez-le dans un endroit chaud, humide et à l'abri des courants d'air pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'il double de volume. Si vous habitez en Floride ou dans des endroits similaires, vous pouvez simplement le garder sur votre comptoir. Cependant, si vous habitez dans une région où il fait plus froid ou sec, vous pouvez chauffer votre four avec un bol d'eau dedans, puis éteindre le feu pour créer la bonne atmosphère. Il suffit d'y mettre votre bol pour qu'il se lève.

Faire une brèche

Une fois que la pâte a doublé de volume, vous devez voir si elle est prête pour la prochaine étape. Pour ce faire, enfoncez votre doigt dedans d'environ 1/2 pouce, puis retirez-le. Si l'empreinte reste, votre pâte est prête. Si ce n'est pas le cas, remettez le couvercle et laissez-le reposer pendant environ dix minutes supplémentaires, puis réessayez. Votre empreinte doit rester et vous saurez que vous êtes prêt à passer à autre chose.

Laisse-le monter à nouveau

Versez votre pâte levée sur une surface légèrement farinée et façonnez-la en ballon de football. Ensuite, tirez les côtés vers le bas et placez-les en dessous pour former un joli dessus lisse. Vaporisez un spray antiadhésif ou frottez un peu d'huile d'olive à l'intérieur d'une plaque à biscuits, mettez la pâte dessus et couvrez-la d'une pellicule plastique. Laissez reposer environ 45 minutes. La pâte lèvera à nouveau, mais ne doublera pas tout à fait cette fois.

Presque prêt à cuire

Préchauffer le four à 475 degrés Fahrenheit. Retirez le film plastique de la plaque à biscuits. Utilisez un couteau dentelé pour couper une fente au milieu du dessus de la pâte, à environ 1/2 pouce de profondeur. Cela permet à la pâte de garder sa forme pendant la cuisson. Ensuite, saupoudrez le dessus du pain de farine et, juste avant de l'enfourner, arrosez le dessus d'eau pour lui donner une belle croûte ferme.

Faites votre pain

Mettez la plaque à biscuits au four pendant dix minutes, puis baissez la température à 400. Faites cuire encore 20 à 25 minutes, puis vérifiez si c'est fait. Faites-le en tapotant sur le dessus du pain avec un couteau à beurre. Le pain a complètement cuit et est cuit s'il sonne creux lorsque vous le tapotez. Sinon, laissez-le au four pendant encore 5 à 10 minutes et réessayez. Lorsque vous entendez le son creux, sortez le pain et placez-le sur une grille de refroidissement.

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La partie la plus difficile de la cuisson du pain

La partie la plus difficile de la cuisson du pain est cette dernière étape. Vous pouvez voir la vapeur s'échapper du pain, cette odeur incroyable est maintenant partout, vous avez l'eau à la bouche et vous ne supportez pas d'attendre une seconde de plus. Malheureusement, vous devez le faire. Refroidir le pain pendant au moins dix minutes est important car il cuit encore à l'intérieur, même s'il est sorti du four. Le laisser refroidir aide à empêcher le pain de devenir friable et garantit une cuisson parfaite. Une fois qu'il est refroidi, vous êtes prêt à vous asseoir, à trancher un morceau de pain fait maison et à laisser libre cours à vos sens.