Comment faire le meilleur gâteau au café de cow-boy

Friable, beurré, sucré et riche ne sont que quelques façons de décrire un gâteau au café classique. Leur polyvalence fait de cette friandise précieuse un incontournable dans l'arsenal de chaque cuisinier. Le gâteau au café convient au petit-déjeuner, au dessert, au goûter ou en fin de soirée. Avec ou sans café, le très populaire Cowboy Coffee Cake est un classique.

Les gâteaux au café ont évolué au cours des siècles. Les plus simples sont le miel et les fruits. Certaines recettes nécessitent de la levure, mais les recettes de levure chimique ou de bicarbonate de soude sont plus courantes.

Lait aigre ou babeurre

Cette recette de gâteau au café nécessite du lait aigre ou du babeurre. Vous pouvez même utiliser du babeurre en poudre, mais si vous n'en avez pas sous la main, ne désespérez pas. Ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre au lait ordinaire, remuez et laissez reposer quelques minutes avant utilisation. Ne remplacez pas le lait ordinaire sans l'aigrir d'abord.

Assembler les ingrédients du gâteau au café

Vous pouvez utiliser du beurre ou du shortening pour le Cowboy Coffee Cake, chacun avec des résultats légèrement différents.

• 21/2 tasses de farine tamisée
• 2 tasses de cassonade, légèrement tassée
• 2/3 tasse de beurre ou de shortening
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle
• 1 tasse de lait aigre ou de babeurre
• 2 œufs battus

Graisser un moule de 9'x13' et préchauffer le four à 350 degrés f.

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Instructions pour le mélange

Mettre la farine, la cassonade, le sel et le beurre dans un grand bol. Couper le shortening dans la farine à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux, jusqu'à ce que le mélange soit friable. Retirez 1/2 tasse de ceci et mettez-le de côté avant d'incorporer les épices, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Bien mélanger avec une fourchette.

Ajouter le lait caillé et les œufs, en veillant à ce que le mélange de farine soit bien humidifié.

Derniers préparatifs

Utilisez une spatule pour racler le bol pendant que vous versez le mélange de gâteau au café dans un moule à gâteau graissé. Saupoudrer uniformément le mélange de chapelure sur le dessus. Placer le moule au four et cuire au four pendant 20-25 à 375 degrés f. Vérifiez le gâteau à 20 minutes pour voir si c'est fait.

Tester le gâteau

Testez la cuisson du gâteau au café comme n'importe quel autre gâteau, à l'aide d'un cure-dent ou d'une légère pression avec les doigts. Pour utiliser un cure-dent, insérez-le au milieu du gâteau. S'il ressort propre, il est temps de sortir le gâteau du four. Si la pâte colle au cure-dent, laissez le gâteau cuire encore quelques minutes. Vous pouvez également tester le gâteau en appuyant légèrement sur le dessus. S'il revient tout de suite, c'est fini.

Dégustation de votre gâteau au café

Vous êtes maintenant prêt à déguster votre Cowboy Coffee Cake. Il peut être mangé chaud, froid ou quelque part entre les deux. Accompagnée ou non de café, cette recette deviendra vite l'une des préférées de la famille. Le gâteau au café est généralement coupé en carrés lorsqu'il est préparé dans une plaque à pâtisserie. Cette recette peut également être réalisée avec des papiers à cupcakes dans des moules à muffins ou des moules à gâteaux carrés ou ronds.

Variantes

Aussi délicieux que soit le simple gâteau au café Cowboy, vous voudrez peut-être expérimenter quelques variantes. Vous pouvez ajouter de la compote de pommes, des bananes, des noix, des pommes hachées, des myrtilles, de la noix de coco ou toute autre saveur que vous souhaitez essayer. Le dessus peut être saupoudré de cannelle et de noix supplémentaires avant la cuisson, ou les noix peuvent simplement être mélangées au mélange.

Stockage

Cowboy Coffee Cake ne dure généralement pas plus d'un jour ou deux avant de disparaître. Il peut être conservé sur le comptoir dans un moule à gâteau couvert pendant 2-3 jours lorsqu'il est préparé selon la recette de base. Il peut également être préparé à l'avance et congelé jusqu'à un mois. Les gâteaux au café muffin sont les plus faciles à conserver. Mettez-les dans des sacs en plastique et congelez-les pour des collations tout au long du mois.

Garnitures, glaçages et glaçages

La garniture friable incite les gens à revenir pour plus. Vous pouvez facilement ajouter de la farine supplémentaire, de la cassonade et du shortening dans la première étape pour doubler la garniture. Lors de la préparation dans des moules à gâteaux doubles, le gâteau peut être superposé. Les glaçages et les glaçages sont des ajouts populaires aux recettes de base de gâteaux au café. Ceux-ci peuvent être des glaçages au miel, des fruits ou de simples glaçages arrosés de tranches d'amandes qui ont été ajoutées sur le dessus avant la cuisson.

Expérience

N'ayez pas peur d'expérimenter une recette aussi simple que le gâteau au café Cowboy de base. Le seul bémol concerne les épices. Souvent moins c'est plus, car ils peuvent couvrir d'autres saveurs plus délicates. L'ajout d'un peu de miel et d'amande créera une saveur plus légère, parfaite pour l'été.