Comment faire frire une dinde sans mettre le feu à votre maison

Faire frire des dindes pour Thanksgiving est une tradition de longue date dans le Sud. Comme il est devenu plus populaire et s'est étendu à d'autres régions du pays, le savoir-faire pour le faire en toute sécurité n'a pas semblé suivre. Chaque année, 25 millions de dollars de dommages, 60 blessures et cinq décès surviennent en raison d'incendies liés à la friture de dinde. Il existe plusieurs façons pour les cuisiniers inexpérimentés de créer un risque d'incendie plus élevé, mais savoir comment le cuisiner en toute sécurité vous assurera de bonnes vacances.

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Préparation pour la friture de dinde

La première étape consiste à acheter une friteuse à dinde standard, de préférence une friteuse munie d'un thermomètre et de dispositifs de sécurité intégrés. Les friteuses faites maison sont l'une des principales causes d'incendies. Vous souhaitez également acheter des lunettes de protection, un extincteur, une sonde de température interne et des gants isolants ignifuges. Vous aurez également besoin d'huile. La meilleure huile à utiliser est l'huile d'arachide car elle a une fumée et un point d'éclair élevés, ce qui signifie qu'elle est moins combustible que les autres huiles. L'huile d'arachide est offerte en bidons de cinq gallons, ce qui devrait suffire pour une dinde plus petite. Et, bien sûr, vous aurez besoin d'une dinde. Votre première tentative de friture de dinde devrait être une dinde plus petite, de 12 livres et moins. Assurez-vous de vérifier les prévisions météorologiques pour vous assurer que votre journée de cuisson prévue est exempte de pluie, de neige et de vents très forts.

Déterminez votre niveau d'huile

Une autre cause majeure d'incendies de friteuses de dinde est l'utilisation d'une trop grande quantité d'huile. La meilleure façon d'éviter cela est de déterminer la bonne quantité d'huile à utiliser à l'avance avant même de commencer le processus de cuisson. La première étape consiste à décongeler votre dinde. Il est très dangereux d'essayer de faire frire une dinde congelée. Une fois que votre dinde est décongelée, retirez les abats et coupez la peau supplémentaire qui recouvre les deux cavités. Placez la friteuse dans l'évier, placez la dinde sur le support de la friteuse, placez le support avec la dinde dans la friteuse et remplissez-le d'eau jusqu'à ce que la dinde ne soit pas recouverte de plus d'un demi-pouce d'eau. Retirez ensuite la dinde en laissant toute l'eau s'écouler de ses cavités et marquez votre friteuse pour marquer le niveau d'eau.

Préparation de la dinde

L'une des principales raisons pour lesquelles les gens aiment les dindes frites est leur goût. Il existe plusieurs recettes et approches pour rendre votre dinde très juteuse et savoureuse. Certaines personnes préparent une saumure avec des légumes, des épices et des assaisonnements et font tremper la dinde pendant la nuit. D'autres ne jurent que par les marinades préemballées ou faites maison injectées dans la dinde. Les marinades injectées peuvent reposer pendant une heure ou toute la nuit pour laisser les saveurs s'imprégner dans la dinde. Certaines personnes utilisent également des frictions sur la peau, mais vous devez éviter les frictions contenant du sucre, car elles brûlent la peau lorsqu'elles sont exposées à de l'huile chauffée, créant une couleur noire peu appétissante qui donne à la dinde un aspect brûlé. Une fois la dinde préparée, assurez-vous de la sécher et de la laisser sécher à l'air pendant 30 minutes avant la cuisson pour minimiser toute humidité.

Choisir un endroit pour votre friteuse de dinde

On ne saurait trop insister sur le fait de ne jamais, jamais utiliser une friteuse de dinde à l'intérieur. Non seulement cela, mais vous ne devriez jamais l'utiliser dans le garage ou n'importe où près de la maison. Installez la friteuse sur une surface plane et ininflammable dans un environnement ouvert loin des arbres, des clôtures en bois, des bâtiments et des risques de trébuchement. Cette étape à elle seule permettrait d'éviter la majorité, sinon la totalité, des dommages causés chaque année par des accidents de friteuse de dinde. Votre friteuse doit être installée suffisamment loin de tout matériau inflammable pour que l'huile renversée ne l'atteigne pas si elle est renversée. Certaines personnes construisent même un tas de terre ou de sable autour de la friteuse pour contenir tout déversement inattendu.

Installation de la friteuse

Avant de commencer la cuisson, assurez-vous de vous habiller convenablement. Portez des manches longues, des pantalons longs et des chaussures entièrement fermées pour protéger votre peau des brûlures causées par les éclaboussures de graisse. S'il y a une brise perceptible, assurez-vous de placer le réservoir de propane contre le vent du support afin de pouvoir éteindre le propane en toute sécurité au premier signe de surchauffe. Ensuite, remplissez la friteuse d'huile jusqu'au repère que vous avez fait précédemment avant d'allumer le feu et insérez le thermomètre. La surchauffe de l'huile est l'une des principales causes d'accidents de friteuse de dinde. L'huile est combustible à haute température même en l'absence de flamme, vous risquez donc un incendie catastrophique si l'huile devient trop chaude. Ouvrez complètement le réservoir de propane et allumez le brûleur. Placez délicatement la marmite d'huile sur le support et chauffez à la température désirée.

Faire chauffer l'huile

Il existe une variété de températures d'huile auxquelles une dinde peut être cuite dans une friteuse à dinde. Plus la température est élevée, plus la cuisson sera rapide, mais aussi plus le danger de combustion est grand. L'une des principales causes d'accidents de friteuse de dinde est lorsque l'huile est devenue trop chaude. Lorsque l'huile a atteint une température dangereuse, elle commence à fumer. S'il y a le moindre signe de fumée, le réservoir de propane doit être éteint pour permettre à l'huile de refroidir. Une fois le feu allumé, l'huile ne doit jamais être laissée sans surveillance pendant tout le processus de cuisson. Vous devriez faire frire votre première dinde à une température plus basse pour minimiser les risques d'incendie. Vous pouvez faire frire une dinde à 325 degrés pendant environ 3,5 minutes par livre. Calculez votre temps de cuisson avant de mettre la dinde dans la marmite.

Insertion de la dinde dans la friteuse

Une fois que l'huile a atteint 325 degrés, vous êtes prêt à mettre la dinde dans la friteuse à dinde. C'est de loin le moment le plus dangereux du processus de friture de la dinde et doit être abordé avec la plus grande prudence. Vous devriez porter vos gants et lunettes de protection en ce moment. Assurez-vous que votre extincteur est à proximité et prêt à l'emploi. La plupart des friteuses à dinde sont équipées d'un crochet à cet effet. Abaissez lentement la dinde dans l'huile, en la tirant vers le haut et en l'abaissant à nouveau lorsque l'huile bouillonne trop agressivement. Rallumez le feu et ajustez le propane chaque fois que la température dépasse 325. Assurez-vous de vous tenir au vent tout en regardant le thermomètre. N'utilisez pas le couvercle pendant la friture car cela augmenterait la température de l'huile à un niveau dangereux.

Retirer la dinde de la marmite

Une fois le temps de cuisson écoulé, vous devez vérifier la température interne avec une sonde de température. La plupart des friteuses de dinde sont livrées avec une casserole pour transporter la dinde vers et depuis la friteuse. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser n'importe quel grand plat ou casserole avec poignées. Tapisser la casserole de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile et éteindre le réservoir de propane. Pour retirer la dinde de la marmite, retirez la dinde de l'huile par le crochet avec la barre de métal et laissez l'huile s'écouler complètement de la cavité de la dinde. Placez la dinde sur la poêle pour vérifier la température. N'essayez pas de le faire pendant que la dinde est suspendue au-dessus de l'huile. À l'aide d'une sonde de température, assurez-vous que la température interne se situe entre 180 et 190 degrés Fahrenheit. Si la dinde est à la température interne désirée, laissez la dinde reposer pendant 30 minutes avant de la découper.

Démontage de la friteuse à dinde

L'huile devra refroidir pendant plusieurs heures avant de pouvoir être manipulée en toute sécurité. Assurez-vous de tenir les enfants et les animaux domestiques à l'écart de la friteuse pendant tout le processus de cuisson et jusqu'à ce que l'huile ait refroidi à une température permettant une manipulation en toute sécurité. Une fois l'huile refroidie, elle peut être filtrée et stockée dans la bouteille d'origine dans laquelle elle est arrivée et réutilisée. Les réservoirs de propane, même vides, doivent être entreposés à l'extérieur, loin de tout bâtiment, fenêtre ou matériau combustible. Vous devez garder votre réservoir de propane calé sur des parpaings pour empêcher la rouille de se former au fond à cause de l'eau stagnante ou de la neige. Couvrir le réservoir avec une bâche en plastique lâche pour le protéger des précipitations.

Profitez de votre dinde

Après avoir suivi toutes les précautions de sécurité recommandées, vous pouvez savourer votre festin de Thanksgiving avec une dinde savoureuse et juteuse cuite à la perfection. Il est regrettable que chaque année des gens voient leurs vacances gâchées inutilement par des visites des pompiers, des maisons familiales détruites, voire des blessures et des décès. Rendez votre prochain Thanksgiving plus agréable avec une dinde savoureuse et juteuse frite en toute sécurité.