Comment faire cuire du saumon

Le saumon est l'un des poissons les plus sains du marché, et même s'il peut parfois être coûteux, de nombreux professionnels de la santé recommandent de manger du saumon deux fois par semaine. Seulement cinq onces de saumon deux fois par semaine vous donneront vos acides gras oméga-3 recommandés chaque semaine et chaque fois que vous en mangez, vous obtenez votre quantité quotidienne recommandée de vitamine D. Le saumon est généralement disponible en steaks et en filets et peut être cuit en plus grandes quantités. puis enregistré pour plus tard dans la semaine. La cuisson au four est un excellent moyen de maximiser les bienfaits pour la santé et le contenu nutritionnel de ce délicieux poisson !

Sélection de saumon frais

Lorsque vous allez à l'épicerie pour sélectionner votre saumon, ne vous laissez pas impressionner. Il en existe plusieurs types, et la première question à se poser est : voulez-vous du saumon sauvage ou d'élevage ? Bien que vous ne devriez pas vous soucier d'obtenir du saumon « biologique », essayez généralement d'acheter du saumon sauvage car il est pêché de la manière la plus durable et est également généralement le plus sain. Il y a quatre types de saumon que vous êtes le plus susceptible de voir au magasin :

• Atlantique - maintenant en voie de disparition et devrait être évité
• King ou Chinook - riche en bons gras, en oméga-3 et avec une excellente texture
• Sockeye - excellent pour les grillades
• Coho - saveur plus douce, bon pour les gens qui ne sont pas sûrs du goût «de poisson» du saumon.

Désosser le saumon

Alors que la plupart du temps, votre boucher vous dira que votre saumon est déjà désossé, il est toujours préférable de vérifier vous-même les petits os connus sous le nom d'os d'épingle. Souvent, ces os ont été sectionnés par le processus de dépeçage, vous pouvez donc les sentir dépasser de la chair lorsque vous passez vos doigts dessus. Utilisez une paire de brucelles ou de pinces propres pour les retirer doucement. Il est facile de s'étouffer avec ces os s'ils ne sont pas retirés.

Assaisonnez votre saumon

Le saumon est connu pour avoir une saveur de «saumon» très distincte, et ce n'est pas celui que vous pouvez facilement couvrir, ni celui que vous voulez vraiment! La plupart des gens sont heureux de déguster du saumon légèrement salé et poivré, mais vous pouvez également ajouter une pincée de paprika. Il n'y a pas vraiment besoin de garnitures plus lourdes à moins que vous ne nourrissiez des personnes qui n'aiment pas le goût, ou que vous ayez l'intention de l'utiliser plus tard pour quelque chose comme une salade de saumon teriyaki.

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Préparez-vous à cuire le saumon

Commencez par sortir une plaque à pâtisserie plus longue que votre filet de saumon ou vos steaks. Vous aurez envie d'envelopper la plaque à pâtisserie dans du papier d'aluminium. La peau du saumon a tendance à devenir très collante pendant le processus de cuisson. En tapissant la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, vous n'aurez pas à frotter la peau de votre plaque à pâtisserie plus tard.

Préparer le four

Préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit et graissez généreusement le papier d'aluminium sur votre plaque à pâtisserie. Placez le saumon au milieu de la plaque à pâtisserie et assaisonnez avec votre sel et votre poivre. Si vous prévoyez d'utiliser de la sauce, c'est à ce moment-là que vous voudrez également l'appliquer.

Astuce spéciale supplémentaire

Bien que le saumon soit un poisson plus gras, la meilleure façon de sceller l'humidité et de s'assurer qu'il a cette texture et cette saveur à la fois moelleuses et feuilletées est de saisir l'extérieur à feu vif, puis de le laisser reposer au four juste assez longtemps pour cuire. par. Vous devrez cependant surveiller de près votre saumon, car il peut très facilement trop cuire si vous vous éloignez trop du four. Le saumon sauvage a tendance à être plus maigre que celui d'élevage, ce qui peut rendre cela un peu plus difficile.

Cuire votre saumon

Puisque nous mettons le saumon au four à 425 degrés Fahrenheit et que notre four est préchauffé, la saisie initiale se fera très rapidement et tout notre filet de saumon devrait être cuit en moins de 15 minutes. Ne couvrez pas votre saumon de papier d'aluminium car cela peut augmenter le temps de cuisson nécessaire !

Quand est-ce fini ?

Lorsqu'il n'est pas cuit, le saumon a une couleur orange vif et semble humide. Lorsqu'il sera cuit, il aura l'air un peu plus sec et la couleur orange sera beaucoup plus claire. Vous trouverez l'humidité lorsque vous écaillerez un morceau et le verrez briller. Si vous préférez utiliser un thermomètre à viande, le saumon doit être cuit à 140 degrés Fahrenheit. Vous pouvez toujours le retirer avant qu'il n'atteigne cette marque, à environ 135 degrés, le couvrir de papier d'aluminium et le laisser reposer jusqu'à ce qu'il atteigne 140 degrés.

Choisissez des accompagnements délicieux

Bien que le saumon soit excellent seul, aucun repas n'est complet sans accompagnements. Si vous cherchez les accompagnements parfaits pour accompagner votre saumon au four, pensez à :

• Brocoli à l'ail
• Patates douces
• Pomme de terre au four avec les fixations
• Pilaf de riz sauvage
• Carottes rôties au beurre de miel

En général, vous voulez rechercher des saveurs qui complimenteront ce saumon, mais ne surchargeront pas le goût délicieux.

Servez-le magnifiquement

Une fois que vous savez que votre saumon est prêt à servir, vous devriez pouvoir le couper doucement avec un couteau ou une spatule. La viande peut continuer à coller à la peau lorsque vous la retirez de la plaque à pâtisserie, ou la peau peut rester derrière. Dans les deux cas, c'est bien, selon ce que vous préférez. Divisez le saumon en portions égales et placez-le directement dans l'assiette pour que vous et votre famille puissiez en profiter!

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