La marjolaine est un ajout populaire à tout jardin d'herbes aromatiques, grâce à son odeur sucrée et son utilité en cuisine. Les papillons et autres insectes l'adorent, et la saveur légère de l'herbe en fait un ingrédient populaire dans la cuisine méditerranéenne.
Ses feuilles ovales gris-vert et ses grappes de petites fleurs blanches sont souvent confondues avec l'origan. Alors que les deux plantes se ressemblent, un seul goût de marjolaine, et vous pourrez faire la différence. La culture de la marjolaine est facile : une plante saine peut atteindre jusqu'à deux pieds de haut.
Planter votre marjolaine
La marjolaine prospère dans un sol meuble et bien drainé, mais elle peut survivre dans une terre de mauvaise qualité tant qu'elle n'est pas trop arrosée. Si vous commencez votre marjolaine à partir de graines, semez-les à l'intérieur environ quatre semaines avant le dernier gel prévu, en les plantant à 1/4 de pouce sous le sol. Les graines de marjolaine mettent un certain temps à germer, ce qui vous donne un peu d'avance. Après le dernier gel, vous pouvez transplanter les plants en toute sécurité dans le jardin. Si vous prévoyez de cuisiner avec votre marjolaine, plantez au moins trois plantes.
Exigences de taille pour la marjolaine
Lorsque vous plantez de la marjolaine à l'extérieur, disposez les plantes en rangées à au moins 18 pouces d'intervalle avec au moins six pouces entre chaque plante. Pour obtenir la meilleure croissance et la meilleure saveur de votre marjolaine, taillez-la à la fin du printemps avant que les fleurs ne commencent à se développer et à nouveau plus tard en été. Si vous ne la coupez pas de temps en temps, la marjolaine se répandra et prendra beaucoup de place dans votre jardin. Vous pouvez également faire pousser de la marjolaine dans un récipient, mais assurez-vous qu'il fait au moins six pouces de profondeur.
Exigences en matière d'ensoleillement
La marjolaine peut tolérer un peu d'ombre, mais c'est une plante d'été qui prospère avec au moins six heures de soleil direct. La plante est originaire de la région méditerranéenne - un climat similaire aux zones 9 et 10 des États-Unis avec une température moyenne basse qui ne descend pas en dessous de 20 degrés F. Cela dit, cette plante rustique prospérera dans les zones 6 à 11. La zone 6 est un climat modéré où les températures peuvent descendre jusqu'à -10 en hiver, tandis que la zone 11 couvre les climats chauds comme Hawaï et Porto Rico, où les températures hivernales descendent rarement en dessous de 40 degrés F.
Comme vous pouvez le voir, cette plante est assez polyvalente !
Besoins en arrosage
Après la première plantation ou la transplantation de marjolaine, arrosez-la régulièrement. Une fois la plante établie, rabattez considérablement, en n'arrosant que lorsque le sol est complètement sec. La marjolaine est une plante tolérante à la sécheresse et peut tolérer un peu de négligence. Comme pour la plupart des plantes, l'arrosage excessif est nettement pire que l'arrosage. Non seulement cela peut entraîner des problèmes de santé de la plante, mais cela affecte également la saveur de l'herbe.
En général, la marjolaine est facile à entretenir et ne nécessite aucun traitement particulier, même si vous voudrez peut-être lui donner un engrais à moitié concentré au début de l'été.
Les parasites qui peuvent nuire à la marjolaine
La marjolaine n'a pas beaucoup de problèmes de parasites graves, mais certains parasites courants du jardin à surveiller comprennent les pucerons et les tétranyques. Une infestation de pucerons provoque le jaunissement des feuilles et la formation de moisissures. Vous pourrez généralement voir les petits insectes au corps mou collés au bas des feuilles.
Les tétranyques peuvent faire jaunir ou bronzer les feuilles et apparaître comme de minuscules points se déplaçant sur la face inférieure de la feuille. Vous pouvez généralement éliminer les infestations de pucerons ou de tétranyques en les vaporisant d'eau sur la plante.
Maladies potentielles
La marjolaine est une plante assez robuste et n'est pas affectée par de nombreuses maladies, mais il y a quelques points à surveiller. La rouille de la menthe peut se propager à d'autres plantes et tuer de grandes parties du tissu foliaire. Recherchez de petites pustules jaunes ou oranges au bas des feuilles.
Une autre maladie qui affecte la marjolaine est la brûlure, un champignon qui apparaît d'abord sous forme de taches brunes molles, puis évolue vers la moisissure grise. Pour éviter la brûlure, assurez-vous que votre marjolaine a beaucoup d'air qui circule autour d'elle et évitez d'éclabousser les feuilles lors de l'arrosage.
Propager votre marjolaine
La propagation de la marjolaine est assez facile et c'est un excellent moyen de garder votre plante à l'intérieur tout au long de l'hiver. Faites une bouture en recherchant un nœud sur les parties résineuses ou semi-dures de la plante. Ce sont les zones de la tige où elle est encore verte ou verte/brune et se plie facilement.
Arrosez votre plante la veille de la bouture et prenez-en plus que ce dont vous pensez avoir besoin. Chaque bouture doit mesurer entre deux et quatre pouces de long. Coupez l'extrémité en biais, puis placez-la dans du terreau, en gardant le sol humide mais pas mouillé jusqu'à ce que les racines se forment.
Récolter votre marjolaine
Pour récolter la marjolaine, coupez les pousses là où les fleurs n'ont pas encore commencé à s'ouvrir pour obtenir la meilleure saveur. Cela dit, vous pouvez récolter n'importe quelle branche, mais le goût peut être un peu amer si les fleurs se sont complètement ouvertes. La marjolaine est généralement prête à être récoltée environ cinq semaines après le repiquage à l'extérieur.
Faire sécher votre marjolaine
Si vous récoltez de la marjolaine pour l'utiliser dans la cuisine, conservez-la au frais au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Pour obtenir la meilleure saveur, séchez les feuilles, puis conservez-les dans un contenant hermétique. Vous pouvez le faire en recouvrant la marjolaine d'une serviette en papier sur une plaque à pâtisserie et en la mettant au réfrigérateur ou en laissant les feuilles dans un bol découvert jusqu'à sept jours. Vous pouvez également les suspendre dans un endroit chaud et sec pour les faire sécher.
Conseils de préparation
La marjolaine est un excellent assaisonnement pour la viande, mais elle est également suffisamment polyvalente pour être utilisée avec des légumes. C'est un ajout courant aux plats à base de tomates et aux vinaigrettes.
Gardez à l'esprit que la saveur de la marjolaine séchée est très concentrée et qu'elle peut prendre du temps à se développer. Ajoutez-le tôt dans le processus de cuisson pour vous assurer qu'il a suffisamment de temps pour s'intensifier. Pour la marjolaine fraîche, c'est l'inverse. Ajoutez-le plus tard dans le processus de cuisson afin que la saveur ne disparaisse pas avant d'être prêt à servir votre repas.