Faits amusants sur la tequila pour la journée nationale de la tequila

Nous avons tous entendu le dicton, Une tequila, deux tequila, trois tequila, sol, mais il y a bien plus dans cette liqueur populaire que de se saouler et de se réveiller avec une mauvaise gueule de bois. L'esprit mexicain est étonnamment polyvalent, les gens choisissant de le siroter pur, de prendre des photos avec du sel et du citron vert, ou de mélanger des margaritas et de se détendre. La Journée nationale de la tequila est le 24 juillet et il est grand temps que vous en sachiez un peu plus sur cette boisson.

C'est à base de plantes

Cela veut-il dire que c'est sain ? Pas exactement. La tequila est fabriquée à partir de l'agave bleu qui, malgré son apparence, n'est pas un cactus. L'agave bleu est en fait étroitement lié au lis, et son noyau contient de l'aquamiel, ou eau de miel, qui produit du sirop et de la tequila. Pour être classé comme tequila, l'alcool doit contenir au moins 51% d'agave bleu. De nombreuses tequilas sont fabriquées avec de l'agave pur à 100 %, tandis que mixte sont fabriqués avec une combinaison d'agave bleu et d'autres sucres.

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Toutes les tequila ne vous donneront pas la gueule de bois

Les gueules de bois sont généralement le résultat de la déshydratation et de ce qu'on appelle des congénères, qui sont des sous-produits chimiques présents dans l'alcool, en particulier dans les spiritueux de couleur plus foncée. Si vous voulez éviter la gueule de bois - et qui ne le fait pas ? — optez pour une tequila blanco 100% agave bleu. Blanco est un spiritueux clair, et les tequilas 100 % agave ne contiennent pas de sirop de maïs ou d'autres sucres bon marché qui sont plus susceptibles de conduire à la gueule de bois. Bien sûr, vous voudrez y aller doucement, de toute façon.

Il vient d'une région spécifique du Mexique

Tout comme le champagne, qui ne provient que d'une région spécifique de France, la tequila ne peut être produite que dans certaines régions du Mexique. Plus précisément, la tequila provient de cinq régions entourant la ville de Tequila, au nord-ouest de Guadalajara. Le plus grand d'entre eux est Jalisco, bien que la boisson soit également produite à Guanajuato, Michoacán, Nayarit et Tamaulipas. En 2006, cette région près de Tequila a été déclarée site du patrimoine mondial de l'UNESCO pour son importance historique et culturelle.

Il a un terroir

En termes simples, cela signifie que la région d'origine de la tequila affecte son goût, grâce aux variations du sol où la plante a poussé et à la levure utilisée dans le processus de distillation. De manière générale, les tequilas des vallées et des basses terres ont un goût plus terreux et plus épicé, tandis que celles des hautes terres ont tendance à être plus sucrées, plus fruitées et plus florales.

Il existe cinq catégories de tequila

• Le blanco, ou tequila argentée, est un alcool clair qui est soit mis en bouteille immédiatement après la distillation, soit vieilli moins de deux mois en fûts d'acier inoxydable ou de chêne neutre.
• Reposado, qui signifie « reposé », est vieilli en fûts de chêne pendant plus de deux mois mais moins d'un an
• Joven, également connu sous le nom d'Oro, est généralement un mélange de blanco et de reposado, et peut être mélangé avec des colorants ajoutés pour lui donner sa couleur dorée caractéristique.
• Añejo, qui signifie « vieilli » ou « millésime », est vieilli pendant un à trois ans en fûts de chêne
• Extra Añejo, une classification relativement nouvelle, est vieillie pendant au moins trois ans, les tequilas les plus anciennes étant vieillies pendant environ 10 ans.

C'est une sorte de mezcal

Toute la tequila est un type de mezcal, mais tout le mezcal n'est pas un type de tequila. Le mezcal comprend les spiritueux distillés à partir de l'une des 150 espèces de plantes d'agave originaires du Mexique ; la tequila doit être fabriquée spécifiquement à partir d'agave bleu. Le mezcal a généralement une saveur plus fumée et est fabriqué en faisant rôtir le cœur de l'agave sur des pierres chaudes dans un four à fosse.

Si ça vient avec un ver, ce n'est pas de la tequila

Seules certaines marques de mezcal sont vendues avec un ver dans la bouteille, et aucune d'entre elles n'est de la tequila. Ces vers larvaires, que l'on trouve le plus souvent dans les spiritueux de la région d'Oaxaca, ont été initialement ajoutés comme astuce marketing. En fait, la Norma Oficial Mexicana, qui réglemente la production de tequila, interdit l'inclusion de vers ou de scorpions dans la tequila.

Il faut beaucoup de temps pour récolter

L'agave bleu prend huit à 12 ans pour mûrir et atteindre sept pieds de haut. Le cœur de l'agave, la piña, est récolté à la main et peut peser jusqu'à 200 livres. Les personnes qui récoltent les plantes d'agave sont appelées jimadors et utilisent une machette à lames circulaires - connue sous le nom de coa - pour hacher les feuilles d'agave.

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C'est bon pour vous... avec modération

C'est vrai - la tequila a des avantages pour la santé. Pendant l'épidémie de grippe espagnole de 1918, les gens buvaient de la tequila avec du sel et du citron vert dans le but d'atténuer leurs symptômes. Bien que la plupart ne croient plus que la tequila puisse guérir la grippe, même s'ils le souhaitent, les chercheurs pensent qu'elle contient un composé qui peut aider à décomposer les graisses alimentaires et à réduire le mauvais cholestérol. En particulier, la tequila blanco contient de l'agavine, qui abaisse le taux de sucre dans le sang, et de l'inuline, qui facilite la digestion. D'autres études montrent que la tequila peut aider à apaiser les maux de gorge, à soulager la congestion et à favoriser le sommeil.

Il a d'autres utilisations

Un groupe de physiciens mexicains de l'Université nationale autonome a utilisé la tequila pour créer des diamants artificiels. Bien que les diamants soient trop petits pour être utilisés en joaillerie, ils conviennent à des fins électroniques et industrielles. Il existe également une voiture qui peut fonctionner à la tequila : la Chrysler de 1964 est dotée d'un moteur à turbine qui fonctionnera avec tout ce qui est inflammable. Le véhicule coûte aujourd'hui l'équivalent de 400 000 $ et il n'en existe que trois.