Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un bol chaud de soupe aux légumes. Mais acheter des boîtes de soupe dans les rayons des magasins peut vraiment s'additionner. La soupe achetée en magasin est également chargée de sel et d'autres ingrédients dont vous n'avez tout simplement pas besoin. Alors, pourquoi ne pas faire votre propre soupe de légumes à la maison ? Non seulement faire votre propre soupe aux légumes est plus sain et rentable, mais c'est ridiculement facile à faire. Une fois que vous aurez commencé à préparer votre propre soupe maison, vous vous demanderez pourquoi vous avez déjà acheté une boîte de soupe au magasin.
De quoi as-tu besoin
- 1/4 tasse d'oignon, haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de légumes mélangés surgelés (tout type)
- 1 côte de céleri, hachée
- 1 carotte, pelée et hachée
- 1 petite pomme de terre, pelée et hachée
- 1 boîte de tomates en dés
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café de persil
- 1/2 cuillère à café d'origan
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre au goût
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes
- 1 tasse d'orge ou de riz cuit
Faire sauter les légumes crus
Vous aurez besoin d'une grande casserole pour faire cette soupe - soit une marmite, soit une casserole assez grande pour vous permettre d'y faire de la soupe. Vous devrez chauffer l'huile d'olive dans une marmite et ajouter l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes et les pommes de terre. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter des légumes mélangés surgelés
Ensuite, vous devrez ajouter les légumes mélangés surgelés aux légumes sautés. Vous aurez envie de les faire cuire pendant quelques minutes, mais ne les faites pas dorer. Vous voudrez peut-être baisser le feu pour éviter de trop cuire. Vous voulez juste les légumes mélangés, pour qu'ils ne soient plus croustillants et congelés.
Ajouter le bouillon et les épices
Une fois les légumes mélangés cuits, vous pouvez ajouter votre bouillon, les tomates (non égouttées) et toutes les épices sauf le sel et le poivre. Ajouter le riz ou l'orge et porter la soupe à ébullition. Assurez-vous de le remuer pour vous assurer que rien ne colle ou ne brûle dans le pot.
Faites mijoter votre soupe
Réduisez le feu une fois que votre soupe bout. Baisser la soupe à moyen ou moyen-doux et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Ajoutez du sel et du poivre au goût et ajustez les épices selon vos préférences. Cette soupe servira deux personnes ou plus.
Servez votre soupe
Votre soupe est maintenant prête à être dégustée ! Vous pouvez ajouter du parmesan râpé ou du romano, des craquelins, ou déguster avec une miche de pain croustillante et un peu de beurre. Vous en aurez assez pour qu'une autre personne puisse profiter avec vous. Plus de gens? La bonne nouvelle est que cette recette peut être facilement doublée pour les familles ou les invités inattendus.
Types de légumes qui fonctionnent dans la soupe
Une fois que vous serez habitué à la facilité de préparer une soupe aux légumes, vous penserez à de nouvelles combinaisons qui refléteront les légumes disponibles au fil des saisons. Vous pouvez mélanger et assortir le type de légumes pour n'importe quelle saison. Bien que les légumes frais soient plus longs à préparer, vous pouvez déguster différents types de soupe aux légumes tout au long de l'année.
Combinaisons de soupe d'été
Si vous cherchez une combinaison fraîche pour votre soupe de légumes, vous ne pouvez pas vous tromper en été. L'été est le bon moment pour de nouvelles combinaisons de légumes impressionnantes. Pensez aux pois, au céleri, aux tomates, aux haricots verts, aux courgettes, au brocoli, au chou-fleur, à la courge d'été, au chou, aux carottes, aux haricots verts, aux oignons et aux pommes de terre. Essayez de mélanger et d'assortir différents légumes et herbes.
Combinaisons de soupe d'automne
L'automne est le meilleur moment pour la soupe avec ses journées plus fraîches et ses légumes formidables. Pensez aux poivrons, au maïs, au chou frisé, aux carottes, aux oignons, aux panais, aux pommes de terre, aux betteraves, aux champignons, aux courges d'hiver, à la citrouille, au brocoli et aux céréales pour encore plus de bienfaits. Vous constaterez peut-être que l'automne est idéal pour les chaudrées telles que la chaudrée de maïs et de pommes de terre qui vous donne de l'énergie supplémentaire à mesure que les jours raccourcissent.
Combinaisons de soupes d'hiver et de printemps
Quand il fait froid, vous recherchez des soupes copieuses, mais vous vous demandez peut-être quels légumes peuvent être de saison en hiver. Vous pouvez vous fier aux anciens légumes surgelés ou vous pouvez choisir les légumes d'hiver courants comme la courge d'hiver, la citrouille, les pommes de terre, les carottes, les betteraves, les champignons, les panais, le maïs, l'oignon et le chou frisé pour une combinaison copieuse. Le printemps est un moment formidable pour manger de la soupe, mais si vous recherchez des légumes de saison, vous pourriez vous sentir un peu en difficulté. Ne désespérez pas. Le printemps est bon pour les asperges, les pois mange-tout, les pois mange-tout, les betteraves, les pommes de terre, les carottes, le chou-rave, le chou frisé, les poireaux et les radis.