Pouvez-vous congeler du fromage à la crème?

Pouvez-vous congeler du fromage à la crème?

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Pouvez-vous congeler du fromage à la crème?

Aussi apprécié sur les bagels que cuit dans les casseroles et fouetté dans les trempettes, le fromage à la crème est le caméléon de l'allée des produits laitiers. Mais une chose est sûre : le fromage à la crème n'est pas bon marché, alors quand il est en vente, il est tentant de s'approvisionner. Mais il ne dure pas longtemps au réfrigérateur, et ces dates de péremption embêtantes continuent de grimper, et avant que nous le sachions, nous jetons plus de fromage à la crème que nous n'en avons jamais utilisé. Alors, qu'est-ce qu'un acheteur soucieux de son budget avec un réfrigérateur plein de Philadelphie à faire ? Est-il possible de congeler du fromage à la crème?





Qu'arrive-t-il au fromage à la crème lorsqu'il est congelé?

Une combinaison classique Mme Emil / Getty Images

Bien que la saveur piquante du fromage à la crème puisse absolument survivre au processus de congélation, malheureusement, la texture ne sera plus jamais tout à fait la même. Le fromage à la crème auparavant congelé prend une consistance friable et perd également l'onctuosité convoitée qui donne son nom au fromage à la crème. Vous ne voudriez pas utiliser du fromage à la crème décongelé seul comme tartinade, mais il est toujours excellent en cuisine.



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Puis-je congeler du fromage à la crème allégé?

Fromage à la crème sur du pain Sinan Kocaslan / Getty Images

Vous pouvez, mais vous n'aimerez probablement pas beaucoup les résultats. Certains types de fromages à la crème se portent mieux que d'autres au congélateur. Si vous avez l'intention de congeler votre fromage, optez toujours si possible pour des versions entières. Les variétés à faible teneur en matières grasses, sans matières grasses ou allégées, comme le fromage Neufchâtel, tiennent rarement le coup, bien qu'elles puissent toujours être utilisées dans des recettes où une consistance lisse et crémeuse n'a pas tellement d'importance, comme les casseroles cuites au four.



Qu'est-ce que le fromage à la crème, exactement?

Fromage à la crème en gros plan vinicef ​​/ Getty Images

Le fromage à la crème est un fromage frais à pâte molle, non affiné et tartinable, fabriqué à partir d'un mélange de lait de vache non écrémé et de crème, d'où son nom. Pour être étiqueté vrai fromage à la crème aux États-Unis, il doit contenir une teneur en matières grasses minimale de 33 %. Au Royaume-Uni, la barre du cream cheese est encore plus élevée, avec une teneur minimale en matière grasse de 44 à 65 %.

Comment congeler le fromage à la crème ?

Paquet de fromage à la crème rimglow / Getty Images

Il est préférable de conserver votre fromage à la crème dans son emballage ou contenant d'origine, idéalement non ouvert. Enveloppez simplement le récipient dans du papier de congélation ou une pellicule plastique, puis déposez-le dans un sac de congélation et scellez-le. Si vous avez l'intention d'utiliser le fromage à la crème dans une trempette ou dans un glaçage, vous pouvez aider à conserver une partie de sa texture crémeuse en le mélangeant à de la crème épaisse ou à fouetter avant de le congeler.

Assurez-vous d'écrire la date du jour sur le sac de congélation pour vous rappeler quand vous y mettez le fromage à la crème, puis placez-le sur l'étagère du milieu pour le maintenir à une température constante.



Puis-je congeler les trempettes au fromage à la crème?

Trempette au fromage à la crème Katerinabelaya / Getty Images

Problème : la fête est finie, et vous avez encore beaucoup de délicieuses trempettes à base de fromage à la crème qui vont probablement être gaspillées. Solution : placez cette trempette au congélateur et sortez-la à la prochaine fête. Bien que la qualité de la trempette précédemment congelée ne soit pas aussi élevée que lorsque vous l'avez préparée pour la première fois, elle peut rester en toute sécurité au congélateur jusqu'à quelques mois. Transférez simplement la trempette dans un récipient de stockage hermétique allant au congélateur. Vous pouvez même incorporer un peu de crème épaisse si vous l'avez sous la main pour l'aider à conserver sa consistance crémeuse avant de la congeler.

Portrait Churchill Sutherland

Combien de temps puis-je conserver le fromage à la crème au congélateur?

Texture de fromage à la crème Sinan Kocaslan / Getty Images

Le fromage à la crème correctement conservé se conserve parfaitement au congélateur pendant environ deux mois. Après cette période, la qualité peut se détériorer, mais il sera toujours sûr à utiliser. Comme pour tout aliment, plus vous le consommez tôt, mieux c'est, mais le fromage à la crème qui a été conservé congelé de manière constante à 0 ° F sera techniquement sûr presque indéfiniment.

Comment décongeler du fromage à la crème ?

Fouetter le fromage à la crème Nicolas McComber / Getty Images

Si vous n'êtes pas pressé, transférez simplement le fromage à la crème congelé au réfrigérateur et laissez-le décongeler pendant la nuit.

Cependant, si le temps presse et que vous devez décongeler rapidement un bloc de fromage à la crème de 8 onces, déballez-le complètement et placez-le sur une assiette. Cuire le fromage au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 15 secondes. Pour chaque 8 onces supplémentaires de fromage à la crème après cela, ajoutez 10 secondes supplémentaires.

Pour redonner une texture un peu moins grumeleuse à votre fromage à la crème décongelé, vous pouvez essayer de le mélanger vigoureusement à la main, ou avec un mélangeur ou un mixeur.



Combien de temps le fromage à la crème décongelé est-il bon?

Fromage à la crème sur toast IanaChyrva / Getty Images

Le fromage à la crème qui a été congelé puis décongelé et maintenu constamment au froid au réfrigérateur peut être conservé en toute sécurité pendant environ trois ou quatre jours avant d'être utilisé. Cependant, si vous avez passé le fromage à la crème au micro-ondes ou utilisé de l'eau pour le décongeler, vous devez l'utiliser immédiatement.

Comment savoir si votre fromage à la crème a mal tourné ? Le moyen le plus simple d'en être sûr est un simple sniff test. Si votre fromage à la crème sent un peu mauvais, c'est généralement une bonne indication que son temps est venu. Un autre signe de détérioration est une teinte jaunâtre, mais toute croissance de moisissure, quelle qu'elle soit, est un signe flagrant qu'elle devrait aller à la poubelle.

Comment utiliser le fromage à la crème décongelé ?

Pizza au saumon fumé et fromage à la crème mofles / Getty Images

La texture grumeleuse, grumeleuse, friable et séchée du fromage à la crème précédemment congelé ne le coupera plus à elle seule comme une pâte à tartiner lisse. Cependant, le fromage à la crème décongelé peut toujours voler la vedette dans des recettes telles que des casseroles, des trempettes et des plats cuits au four, tout aussi bien que son homologue jamais congelé.

Puis-je congeler un gâteau avec un glaçage au fromage à la crème?

Gâteau glacé avec glaçage au fromage à la crème Anna_Shepulova / Getty Images

Absolument! Le glaçage isole et préserve en fait un gâteau pendant qu'il est au congélateur, l'aidant à conserver à peu près toute son humidité tout en maintenant sa fraîcheur. Les entreprises de boulangerie expédient souvent des gâteaux surgelés et entièrement givrés pour cette raison !

Un gâteau décoré de glaçage au fromage à la crème ne pourrait pas être plus idéal pour la congélation. Il est solide et plein de graisse, ce qui signifie qu'il se portera mieux qu'un glaçage à la meringue délicat et moelleux, par exemple.

Comment congeler un gâteau glacé avec un glaçage au fromage à la crème ? Faites cuire les couches comme vous le feriez normalement, laissez-les complètement refroidir, puis glacez-les. Placer le gâteau glacé sur une plaque au congélateur, complètement déballé , et laissez-le refroidir pendant au moins quatre heures jusqu'à ce qu'il gèle solidement. Sortez le gâteau du congélateur et enveloppez-le dans une couche de pellicule plastique et recouvrez le tout de papier d'aluminium .