Le monde évolue rapidement et nos habitudes alimentaires aussi. Chaque jour, de nouvelles études trouvent quelque chose de bon ou de mauvais dans les aliments qui existent depuis des lustres. Cette tendance a donné une nouvelle vie et un statut à la mode aux aliments qui étaient consommés uniquement par les classes inférieures et rejetés par les riches ; certains deviennent des délices que seuls les riches et célèbres peuvent se permettre !
Rhubarbe
Ce légume, traditionnellement plus utilisé dans les préparations sucrées comme les gâteaux et les tartes, était très populaire à l'époque d'avant la Seconde Guerre mondiale. Après la guerre, il n'était plus aussi largement utilisé jusqu'au 21e siècle, lorsque des chefs célèbres ont recommencé à l'expérimenter.
La rhubarbe est de retour et se retrouve désormais au menu des restaurants gastronomiques un peu partout.
Betteraves argentées
Bien que les betteraves argentées soient largement utilisées dans la cuisine méditerranéenne depuis longtemps, ce n'est que récemment qu'elles sont devenues si en vogue à travers le monde. Leurs feuilles audacieuses sont censées avoir de nombreux avantages pour la santé et l'industrie des aliments naturels les utilise beaucoup dans les salades, les plats d'accompagnement et les pâtisseries salées.
Coupes d'agneau
Les coupes d'agneau pauvres en chair n'ont jamais été très populaires. Qui voudrait manger des jarrets d'agneau sur d'autres morceaux de viande charnus ? Les jarrets étaient les restes de coupe mangés par des personnes qui ne pouvaient pas se permettre les parties les plus fines de l'animal. Aujourd'hui, la nature maigre de cette coupe de viande en a fait un pilier pour les célébrités qui surveillent leur poids.
Avocats
Il est étonnant de voir à quel point les avocats sont devenus un super aliment aujourd'hui alors que, pendant des générations, ils ont été boudés par les célébrités en particulier parce qu'ils étaient trop gras. Ces derniers temps, vous pouvez à peine trouver des recettes d'aliments naturels, sucrés et salés, qui n'utilisent pas d'avocat. Naturellement, maintenant qu'ils sont extrêmement populaires, ils sont beaucoup plus chers et ont également des implications environnementales problématiques.
Avoine
Remontez un siècle en arrière et les plus pauvres étaient les seuls à manger de l'avoine. C'était un aliment économique qui n'était guère appétissant et nettement sans saveur.
Aujourd'hui, l'avoine est réputée pour sa qualité nutritive supérieure : tout le monde sait qu'elle est faible en gras et riche en fibres. Tout ce qui est délicieux - des pains et des pâtisseries aux gâteaux et aux biscuits - utilise l'avoine comme ingrédient de base aujourd'hui.
Fibre
Le son de n'importe quel grain, qu'il s'agisse de blé, d'orge ou d'avoine, a toujours été considéré comme indésirable car il n'ajoute rien en termes de saveur et rend les aliments trop grossiers. Aujourd'hui, cependant, le son riche en fibres est particulièrement recherché pour rendre les préparations plus saines et plus saines.
Noix
De tous les fruits secs, les noix étaient auparavant considérées comme les plus modestes. Qui irait pour ces bizarreries en forme de cerveau quand les raisins secs, les pistaches et les noix de cajou existent ? Mais cette noix saine passe enfin sa journée au soleil.
Il s'avère que les noix sont chargées de graisses saines qui nous font nous sentir rassasiés plus rapidement, sans parler des antioxydants nourrissants. Ils sont amusants à découvrir pendant les vacances et sont très recherchés partout en Amérique du Nord.
Tisanes
Incontournable dans les foyers asiatiques depuis des temps immémoriaux, les tisanes sont soudainement devenues à la mode partout. Outre le fait qu'ils ont de nombreuses qualités thérapeutiques, ils ont un goût doux et constituent d'excellents nettoyants pour le palais. Les épiceries et les cafés proposent désormais les boissons sans caféine les plus raffinées dans une vaste sélection.
Produits laitiers faibles en gras
À l'époque, les produits laitiers faibles en gras tels que le lait écrémé étaient consommés par ceux qui ne pouvaient pas se permettre la version complète. Cependant, avec la révolution du fitness qui prend d'assaut le monde depuis les années 1950, les ventes de ces versions moins riches ont augmenté.
Aujourd'hui, ces variétés à faible teneur en matières grasses peuvent coûter plus cher que les variétés ordinaires, malgré de nombreuses études scientifiques démontrant les avantages des graisses saines.
Des œufs
Les œufs sont un aliment de base du petit-déjeuner dans la plupart des régions du monde depuis de nombreux siècles. Et pourquoi pas? Ils sont simples et polyvalents à préparer, très nutritifs et ont bon goût. Ces derniers temps, ils sont devenus encore plus populaires, les préparations à base de blancs d'œufs étant les préférées des célébrités pour les repas sans cholestérol (une autre statistique de santé qui a été réfutée).